Vásquez Lara, José LuisVidal López, Mirna Beatriz2024-02-022024-02-022011-01-01https://hdl.handle.net/20.500.14492/17685Quitina y quitosano -- Langostino: generalidades y su aprovechamiento en El Salvador -- Procesos de obtención de quitina y quitosano -- Recubrimiento con quitosano como tecnología post-cosecha de productos hortofrutícolas -- Desarrollo experimental para la extracción, desacetilación de quitina y caracterización de películas de quitosano -- Desarrollo experimental para la evaluación de una alternativa de uso del quitosano como recubrimiento en un alimentoes-SVCaracterización del quitosanoelaboración de películas de quitosanoresultados del análisis microbiológico en fresasprocesadora de langostino ubicada en la zona de acajutlael salvadoringeniería químicael salvador660664Thesis