Zepeda Guardado, Edwin Romeo2024-02-022024-02-022012-08-01https://hdl.handle.net/20.500.14492/17652Se describe la metodología desarrollada para la cuantificación de las pérdidas de sacarosa en un ingenio azucarero dedicado a la producción y refinación de azúcar, se hace también el proceso de estimación de las pérdidas de sacarosa. En los Capítulos I y II se presentan los fundamentos técnicos relacionados con la realidad de la agroindustria azucarera en El Salvador, generalidades del proceso azucarero.Capítulo III: se plantea la situación de las pérdidas de sacarosa en el ingenio, para el período de safra. Se realizó posteriormente una estimación de pérdidas de sacarosa a partir de dichas estimaciones, los puntos críticos de generación de pérdida de azúcar. Capítulo IV: se formularon algunas propuestas para la reducción de dichas pérdidas y a la vez se identificaron los puntos como críticos a fin de optimizar el recobrado de azúcares-SVCaña de azúcarprocesamiento de sacarosa660Thesis