Ing. Agr. Tejada Asencio, José MauricioIng. Agr. Marroquín Reina, Juan GerardoMontoya López, Paola Michelleml15045@ues.edu.sv2026-04-292026-04-292026https://hdl.handle.net/20.500.14492/33389La presente investigación se desarrolló en 2024 en la estación experimental y de Prácticas de la Universidad de El Salvador, ubicada en San Luis Talpa, departamento de la Paz Oeste (13°47’50” latitud norte y 89°09’62” longitud oeste), con el objetivo de evaluar metodologías para el aprovechamiento de subproductos de la industria piscícola mediante la elaboración de biol y harina a partir de vísceras y espinas de tilapia (Oreochromis spp.). El estudio tuvo un enfoque aplicado, experimental y comparativo, considerando la valorización de residuos como alternativa sostenible en la agroindustria. Se emplearon procesos de fermentación ácido- láctica para la obtención de biol y operaciones unitarias de cocción, secado solar y molienda para la producción de harina. Ambos productos fueron sometidos a análisis químicos para determinar su valor nutricional y se calcularon los rendimientos de producción para cada metodología. Palabras clave: subproductos piscícolas, Biol, Fermentación ácido-láctica, Biofertilizantes orgánicos, Valorización de residuos.esAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalSubproducto de la pescaHarina de pescadoTrabajo de grado