Gutiérrez Q., José Roberto2024-07-122024-07-12https://hdl.handle.net/20.500.14492/29258Las propiedades reológicas de una suspensión no pueden entenderse completamente si no se considera mediciones de consistencia a diferentes velocidades de corte. La reología ha sido definida como "La ciencia dedicada al estudio de la deformación y el flujo de materia". Consecuentemente, cuando las fuerzas resultan o dan origen a la deformaci6n y al flujo, las propiedades mecánicas se convierten en propiedades reológicas y se expresan en términos de tres parámetros como son: fuerza, deformación y tiempo.application/pdfcc_by_nc_4664 Tecnología de alimentosThesis