Cuadra Soto, Juan AgustínMárquez Trejo, Flor de MaríaMendoza Godoy, Leticia Abigailmt06010@ues.edu.svmg18009@ues.edu.sv2024-11-132024-11-132024-10https://hdl.handle.net/20.500.14492/3030816104043El objetivo principal del presente trabajo de grado es diseñar una práctica de laboratorio completa y efectiva para que los estudiantes aprendan y apliquen el método espectrofotométrico en la determinación del hierro en la harina de maíz nixtamalizada. Para lograr esto, se decide llevar a cabo varios pasos específicos. Primero, realizar una investigación bibliográfica exhaustiva sobre los métodos existentes para la determinación cuantitativa de hierro en alimentos para consumo humano o animal, con el fin de recopilar y analizar información relevante sobre las técnicas más utilizadas y efectivas en el campo. Segundo, explorar en detalle los fundamentos teóricos de la espectrofotometría y su aplicación en el análisis de hierro en muestras de harina de maíz nixtamalizada, lo que implica revisar la literatura científica y técnica, así como estudiar los principios y procedimientos específicos del método espectrofotométrico ultravioleta visible (UV-VIS). Tercero, proponer una guía de laboratorio para la determinación de hierro, adaptada a los instrumentos y reactivos disponibles en la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad de El Salvador, que incluya instrucciones detalladas para realizar el análisis en las muestras de harina de maíz nixtamalizada. Por último, la práctica diseñada proporciona una herramienta educativa valiosa para los estudiantes de la facultad, complementando su formación académica al realizar análisis de alimentos con objetivos críticos. Además de integrar conocimientos teóricos multidisciplinarios, también podrán mejorar sus habilidades técnicas para un desarrollo profesional más completo.esAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 InternationalEspectrofotometríaHierroHarina nixtamalizadaTrabajo de grado