Zavaleta Alvarado, Nelson AntonioArrevillaga Quintanilla, Nelson ArnoldoGuzmán Flores, Carlos ManuelSanabria Bueno, Yesenia Esperanza2024-02-122024-02-122017-11-01https://hdl.handle.net/20.500.14492/21016En El Salvador los rastros o mataderos constituyen la principal fuente de obtención de carne para el consumo de la población, por lo que deben de funcionar con los estándares de calidad y las instalaciones deben de reunir los requerimientos de operación adecuados, de tal manera que se asegure la salud de la población y la protección del medio ambiente.es-SVRastrodiseñolineamientosindustria cárnica680Thesis