Hernández Melgar, Mario AntonioAlberto López Michelle AlejandraAlvarado Amaya, Fátima Isabelal15037@ues.edu.svaa18027@ues.edu.sv2024-08-282024-08-282024-07https://hdl.handle.net/20.500.14492/2985016104018Este trabajo investigativo se centró en desarrollar una práctica para determinar la proteína cruda en alimento para aves ponedoras. Para ello, se utilizó el método de Kjeldahl, que cuantifica el nitrógeno total de una muestra y lo relaciona con el contenido proteico. El objetivo principal fue detallar el proceso experimental y su aplicación en el análisis de concentrados para gallinas ponedoras. Se realizó una revisión exhaustiva del método de Kjeldahl, abarcando sus fundamentos, procedimientos, equipos y aplicaciones en la industria avícola. El método consta de tres etapas: digestión ácida, destilación del amoníaco y valoración volumétrica. Se enfatizó en la importancia de la preparación adecuada de las muestras y en la relevancia de la proteína en la nutrición de las aves ponedoras. Como conclusión, este estudio profundizó en la comprensión del método de Kjeldahl y sus aplicaciones en el análisis de alimentos. Se identificaron los principios básicos y las etapas clave para su correcta ejecución. Se recomienda la implementación de esta práctica en laboratorios de control de calidad y empresas avícolas para garantizar la calidad nutricional de los alimentos destinados a aves ponedoras.esAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 InternationalProteína crudaNutrición AvícolaMétodo de KjeldahlTrabajo de grado