Vásquez Hidalgo, Antonio2024-02-022024-02-022010-07-01https://hdl.handle.net/20.500.14492/18381Se utilizó un diseño experimental in Vitro, con un nivel de confianza 95 % y nivel alfa 5 %. La muestra fue carnes y aves crudas pieza o porción. A una concentración de 30 % las muestras fueron polimerizadas, las cuales son secas, inodoras sin riesgos microbiológicos, con una conservación de 90-100 años. CONCLUSION. La vida útil de consumo de las carnes es de cero, pero su tiempo de conservación es largo, no son consumibles e inocuos.es-SVEstructuras biológicascarne de rescarne de avestécnica de polimerización664Monograph