Escoto Umaña, Wilber SamuelCarrillo Durán, Victor EnriqueGuevara Martínez, Erick NoéRivera Quintanilla, Roberto Carloscd20023@ues.edu.svgm18058@ues.edu.svrq17009@ues.edu.sv2025-02-032025-02-032024-12-05https://hdl.handle.net/20.500.14492/30704Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son herramientas esenciales en la gestión de la higiene y desinfección en instalaciones que manipulan insumos alimenticios. Este manual se ha desarrollado con el objetivo de garantizar la limpieza efectiva de las áreas críticas dentro de ACPALFON DE RL, cumpliendo con las normativas sanitarias y promoviendo la seguridad alimentaria. El presente documento detalla los procedimientos específicos para las áreas de recepción, lavado, laboratorio y bodega, abarcando tanto actividades preoperativas como post operativas. Cada procedimiento ha sido diseñado para prevenir la contaminación, mejorar la eficiencia del saneamiento y asegurar la calidad de los productos procesados. Además, se incluyen pautas claras sobre los métodos, utensilios, productos químicos y frecuencias de limpieza, así como las acciones correctivas y preventivas necesarias para mantener un entorno seguro y limpio. Este manual constituye una guía fundamental para los operadores, supervisores y responsables de la producción, asegurando que todas las actividades de saneamiento sean realizadas de manera uniforme y efectiva.esManual POESLimpiezaDesinfecciónSanitizaciónDetergenteDesinfectanteTrabajo de grado