Pérez Gómez, Juan ManuelHernández García, Luz María2024-02-022024-02-022022-01-01https://hdl.handle.net/20.500.14492/17929El presente documento contiene el diseño de un dip de vegetales como nuevo producto alimenticio a partir de una receta a su escalamiento industrial que toma en cuenta las especificaciones de parámetros de calidad, proceso e inocuidad. Asimismo, se presenta el desarrollo de la etiqueta que define su identidad nutricional y de mercado, la disposición espacial de proceso en la distribución en planta, con la aplicación de parámetros higiénicos realizando análisis HACCP.es-SVNuevo productohaccpdistribución en plantaetiqueta nutricionalescalamientoindustrial664Monograph