Lemus de Bendix, ConchaHernández Cedillos, María Herminia2023-12-142023-12-141979-09-01https://hdl.handle.net/20.500.14492/205516102810 16103511El presente trabajo tiene como finalidad primordial el estudio de factibilidad del aprovechamiento para consumo humano de la levadura comestible Candida utilis producida en melaza de caña y preparada en forma de tabletas. La levadura tiene propiedades como: un alto contenido de proteínas y de vitaminas del complejo B y carece de toxicidad para anímales y humanos, por lo cual amerita que se investigue la posibilidad de que sea administrada en la dieta de nuestro pueblo. Además, su estabilidad bioquímica y capacidad para transformar una amplia variedad de sustancias de desechos hidrocarbonados indica que puede aprovecharse a escala industrial.es-SVCandida utilistabletas de levaduramelazanutrición615Thesis