Browsing by Author "Ayala Alfaro, Emilia Beatriz"

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    Formulación de una bebida nutricional a base de lactosuero fortificada con amaranto
    (2019-04-01) Ayala Alfaro, Emilia Beatriz; Merino Torres, Alexandra Elizabeth; Robles Solis, María del Rocío; Santamaria Chilin, Mario Antonio
    Desde hace un par de décadas la industria láctea tiene un derivado altamente contaminante, que se obtiene en el proceso de fabricación de queso cuando la fracción liquida de la leche se separa de la cuajada denominado lactosuero, este subproducto posee excelentes propiedades alimenticias derivadas de su contenido en lactosa, proteínas, vitaminas y sales minerales