Browsing by Author "Cano Funes, Rafael Stanley"

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    Apoyo en la elaboración de la documentación requerida en el proceso de certificación bajo la norma ISO 22000 en la empresa Melher S.A de C.V
    (2023-01-01) Vásquez Monroy, Josué Benjamín; Cano Funes, Rafael Stanley
    La Pasantía Profesional se llevó acabo en la empresa Melher S.A de C.V. ubicada en la Calle poeta Rolando Elías # 1-Bis, Colonia Las Colinas, Mejicanos, San Salvador, El Salvador; entre el periodo de Abril – Septiembre del 2022, con el objetivo de apoyar al equipo SAIA MELHER (Sistemas de Administración de la Inocuidad de los Alimentos), en la elaboración de documentos digitales de limpieza, saneamiento y mantenimiento para el proceso de la certificación ISO 22000. El trabajo realizado en esta pasantía consistió en documentar 17 PPR Programas Pre-Requisitos de 28, es decir, 61% de los documentos requeridos para la implementación de un sistema de inocuidad según la norma ISO 22000. Además, se elaboraron 14 Listas de verificación de 16, es decir, 88% de Checklist para evaluar la efectividad, seguimiento y monitoreo de los programas implementados. Los documentos trabajados consistieron en la elaboración de ilustraciones con el programa Lucidchart, diseños en 3D con el programa SketchUp, elaboración de Instructivos de mantenimiento preventivo de la maquinaria, descripción de procesos e infraestructura, generación de nuevos programas de inocuidad derivados de los PPR, apoyo en el PPR de control de plagas, donde se elaboró una trampa ecológica para moscas (Mosca doméstica) y, actualización de 130 fichas técnicas de materias primas, insumos y productos terminados. Como conclusión principal se puede decir que fue el apoyo en la elaboración de los PPR, debido a la importancia de estos programas para un sistema de inocuidad, participando en las diferentes áreas de la empresa. Palabras claves: PPR, inocuidad de alimentos, instructivos, listas de verificación, ilustraciones, diseños en 3D, Melher, El Salvador
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    Evaluación de los medios de vida y la calidad y cantidad del agua de la subcuenca del Río Jupula, Chalatenango, El Salvador.
    (2008-01-01) Martínez Quijano, Evelia del Carmen; Cano Funes, Rafael Stanley
    La investigación fue realizada en la subcuenca del río Jupula, ubicada en el municipio de San Ignacio, departamento de Chalateango, durante el periodo de enero de 2007 a marzo de 2008. El estudio consistió en el monitoreo durante las épocas seca y lluviosa del año dos mil siete y época seca del año dos mil ocho, del caudal del río en tres puntos estratégicos, utilizando un molinete hidráulico; georeferenciación y aforo de manantiales; delimitación de áreas de recarga a partir de ubicación de manantiales y fallas geológicas locales y, posterior cálculo de la recarga acuífera subterránea potencial con la ayuda de los Sistemas de información Geográficos; determinación de la calidad física, química y microbiológica del agua del río mediante análisis realizados en los laboratorios de la Fundación Salvadoreña para la Investigación del Café (PROCAFE), comparados posteriormente con los parámetros establecidos para aguas superficiales aptas para consumo humano, uso agrícola, pecuario y recreativo; evaluación de los medios de vida y los recursos con los que cuentan las comunidades de la subcuenca Jupula, para determinar las actividades productivas, y estrategias de sobrevivencia de las que dependen. Finalmente, la identificación de estrategias orientadas a la solución de la problemática de la cantidad y la calidad del agua de la subcuenca del río jupula, a partir de la información obtenida durante las visitas y giras de campo realizadas. Durante la época seca, el caudal del río en la parte alta se mantiene en el tiempo debido a que en esta zona se encuentra el 100% de las áreas de recarga acuífera y la mayor cantidad de manantiales de la subcuenca; no así en la parte baja, en donde a causa de las derivaciones constridas para regar cultivos, el caudal se ve disminuido hasta casi cero. Condición que es contraria durante la época lluviosa, en donde el caudal de la parte baja del río se ve incrementado llegando a 887 lt/s, ya que es en este punto en donde se acumula el agua de toda el área de la subcuenca. En cuanto al agua del río, se considera que durante la época seca es de buena calidad, pudiendo ser utilizada para diversas actividades como regadío, pecuario y recreacional, sin embargo, no puede ser utilizada para consumo humano debido a que presenta restricciones microbiológicas por la presencia de bacterias coliformesaunque en niveles muy reducidos. Durante la época lluviosa, dicha calidad se ve reducida debido a que el arrastre de sedimentos incrementa la presencia de diferentes elementos químicos, y microorganismos en el agua del río.En lo que concierne a los medios de vida, éstos se basan principalmente en actividades agropecuarias, empleo de fuerza laboral como jornaleros y las remesas familiares, dejando en segundo plano pero no menos importantes, actividades como la albañilería, tiendas, comedores, pequeños negocios, entre otros.