Browsing by Author "Jorge Ramos,Ronald Alexander"
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Item Desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua)(Universidad de El Salvador. Facultad de Ingeniería y arquitectura, 2025-02-27) Jorge Ramos,Ronald Alexander; Turcios Rivera,Alejandro José; Pérez Gómez,Juan Manuel; jr17005@ues.edu.sv; tr19001@ues.edu.svEl trabajo presenta el desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua), diseñado como una alternativa nutritiva frente a los productos poco nutricionales disponibles en el mercado salvadoreño. El objetivo principal fue crear un producto saludable y accesible para la población salvadoreña, promoviendo el consumo de alimentos con alto valor nutricional, destacando su contenido en proteínas, fibra y grasas saludables. El proceso incluyó etapas críticas como la formulación inicial, análisis de secado para garantizar una humedad final del 8% y el ajuste de los parámetros de producción. Adicionalmente, se implementó un plan de control de calidad basado en puntos críticos de control para asegurar la inocuidad.