Browsing by Author "Orellana Claros, Maira Areli"

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    Determinación cuantitativa de taninos en extracto hidroalcoholico de hojas de Fragaria vesca L. (Fresa) por espectrofotometría ultravioleta
    (2007-05-01) Orellana Claros, Maira Areli; Genovez Leonor, Armando Nelson; Castillo Ruiz, Guillermo Antonio
    La presente investigación tiene como finalidad el desarrollo de un método espectrofotometrico ultravioleta-visible para la cuantificación de taninos en el extracto hidroalcoholico de hojas de Fragaria vesca L. (fresa) utilizando como solución de desarrollo de color vainillina en medio ácido y solución de tunsgto-fosfomolibdico. Las muestras son leídas a una longitud de onda de 650 y 700 nm respectivamente. La curva de calibración fue realizada en un rango de concentración de 4.0 a 16.0m ppm utilizando como sustancia de referencia ácido tánico con una pureza de 98%. El método espectrofotometrico se basa en la reacción de compuestos fenolicos formando un complejo coloreado con las respectivas soluciones, cuya extinción es medida a una longitud de onda de 650 y 700 nm, determinando así el contenido de polifenoles totales en el extracto hidroalcoholico. Posteriormente se utiliza una solución de gelatina al 25% para el secuestro de taninos, se adiciona una solución de de cloruro de sodio acidificada para reducir el exceso de gelatina y luego caolín para ayudar a los taninos a sedimentar y así facilitar el filtrado permitiendo la determinación de polifenoles residuales, obteniéndose de la diferencia de ambas el porcentaje de taninos.