Browsing by Author "Oviedo Gavidia, Elsa Maria"

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    Propuesta para la determinación de ácido ascórbico (vitamina c) en jugo de naranja envasado, utilizando el método titrimétrico con 2,6-dicloroindofenol.
    (Universidad de El Salvador, 2024-09) Orantes de Pimentel, Doris Renee; Oviedo Gavidia, Elsa Maria; Cuadra Soto, Juan Agustin; ol08002@ues.edu.sv; og15007@ues.edu.sv
    La ingesta adecuada Vitamina C es esencial porque participa en la síntesis de colágeno, metabolismo de fármacos y absorción de hierro. La sobredosificación de Vitamina C puede acelerar la formación de cálculos renales, causar problemas óseos e incluso escorbuto una enfermedad producida por la deficiencia de Vitamina C. Las personas pueden enfrentar una cotidiana lucha contra el tiempo y llevar una vida tan agitada que obliga a volverse prácticos incluso en lo que a dieta y nutrición se refiere, al punto de optar por alimentos envasados o de fácil preparación, poniendo en un gran riesgo su salud. Las enfermedades no transmisibles han aumentado debido a la mala alimentación enfermedades como hipertensión y azúcar alta en sangre. La industria de los jugos de naranja envasados debe garantizar que sus productos contengas las cantidades de Vitamina C que rotula sus etiquetas nutricionales, es una tarea para los químicos farmacéuticos verificar a través de un método de análisis que sea fácil efectivo y de bajo costo para determinar Vitamina C en jugos de naranja envasados. Se propone una adecuación del método de análisis para el laboratorio de Análisis Bromatológico de la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad de El Salvador. La propuesta del método de determinación de Vitamina C incluye un presupuesto de reactivos, cristalería y equipos de calidad para garantizar su implementación. Este método beneficiará a estudiantes y profesores al proporcionar información que detalla cómo obtener muestras de jugo de naranja envasado para realizar la práctica de manera fácil y entendible. Los estudiantes podrán aplicar el método oficial Método 967.21 de la AOAC con el uso del indicador 2,6 dicloroindofenol a través de una titulación óxido-reducción para determinar la cantidad de Vitamina C en las muestras de jugo de naranja.