Browsing by Author "Rivera Jovel, Rudy Alexander"

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    Organismos genéticamente modificados: su aplicación en agricultura
    (Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas, 2025) Rivera Jovel, Rudy Alexander; Phd. Castro Montoya, Joaquín Miguel; rj15002@ues.edu.sv
    El presente trabajo tuvo como propósito analizar el uso de organismos transgénicos en la producción de alimentos, considerando los avances científicos, los beneficios agronómicos y las implicaciones éticas y ambientales asociadas. El estudio se desarrolló en El Salvador durante el año 2025 y se basó en un enfoque cualitativo de revisión documental, a partir de fuentes científicas y técnicas relacionadas con la biotecnología alimentaria. Las investigaciones revisadas incluyeron estudios experimentales de campo, laboratorio y análisis estadísticos. Los ensayos sobre cultivos Bt demostraron reducciones cercanas al 20 % en el daño por insectos y una menor aplicación de pesticidas. Los proyectos de biofortificación, como el arroz dorado, reportaron incrementos significativos en el contenido de provitamina A. En el ámbito industrial, los estudios de enzimas recombinantes mostraron aumentos de la actividad enzimática de hasta 190 U/mL respecto a 60 U/mL en cepas control. Por su parte, los trabajos basados en la edición genética CRISPR-Cas9 evidenciaron reducciones del 85 % en proteínas alergénicas, lo que reflejó una mejora en la seguridad alimentaria. De manera general, la información analizada validó que la biotecnología moderna contribuyó al aumento del rendimiento y la calidad de los alimentos, siempre que existan políticas regulatorias y medidas de control que aseguren un uso ético y sostenible de los organismos genéticamente modificados (OGM). Palabras clave: transgénicos; biotecnología; biofortificación; seguridad alimentaria; ética.