Browsing by Author "Robles Paz, William Daniel"

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    Diseño y construcción de un prototipo de sistema para pasteurizar leche utilizando fluidos geotérmicos de baja entalpía
    (2019-04-01) De León Olivares, Alexander Manuel; Robles Paz, William Daniel; Romero Hernández, Rodrigo Wilfredo; Rosa Lue, Alberto Antonia; León Torres, Francisco Alfredo; Orellana Berríos, Sara Elisabeth
    Se realizó el diseño y construcción de un prototipo de sistema pasteurizador de leche que aprovecha el calor proveniente de los fluidos geotérmicos de baja entalpía, para realizar dicho tratamiento térmico, que tiene como objetivo reducir la presencia de agentes patógenos que pueden estar presentes en la leche cruda, y de ésta manera obtener un producto que sea apto para el consumo humano, además de aumentar su vida útil en refrigeración, o que pueda ser destinada de manera segura al procesamiento lácteo, alternando lo menos posible su estructura física, sus componentes químicos y sus propiedades organolépticas. A partir de esto, se realizó selección de los materiales y elementos constituyentes del diseño del sistema pasteurizador de leche, aplicando lo referente al marco normativo que a esta aplicación específica concierne, por lo que fue necesario la recopilación de normas alimenticias teniendo en consideración el producto a manipular. Una vez construido el sistema prototipo, se realizaron pruebas en cuanto al funcionamiento del mismo, esto para garantizar que los parámetros establecidos en el proceso de diseño se alcanzaran