Browsing by Author "Sierra Ortez, Sergio Oswaldo"

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    Análisis bromatológico proximal en Anadara tuberculosa (Concha peluda) de la Bahía de Jiquilisco Departamento de Usulutan El Salvador
    (2019-09-01) Cañas García, Francisco Antonio; Sierra Ortez, Sergio Oswaldo; López, Flor de María; Bonilla de Torres, Blanca Lorena; Carranza Estrada, Freddy Alexander; ,
    En la presente investigación se realizó el análisis bromatológico proximal que comprende humedad, ceniza, proteína, extracto etéreo, fibra y carbohidratos en la especie Anadara tuberculosa de la bahía de Jiquilisco, departamento de Usulután, El Salvador en el periodo de febrero de 2018 a septiembre de 2019, los resultados obtenidos se compararon con los datos que se especifican en las tablas nutricionales del INCAP, ya que estas solo presentan valores de conchuelas en general y no de la especie en estudio y así saber que tanto se asemejan con los valores del INCAP. Se realizó el análisis estadístico mediante la prueba de t student para comparar los resultados obtenidos de cada sitio y determinar si existe o no diferencia estadística significativa entre ellos. Las muestras en estudio se recolectaron en los sitios de mayor reproducción de la especie Anadara tuberculosa, para ello la bahía de Jiquilisco se dividió en dos zonas: zona oriental y zona occidental seleccionando 3 sitios de muestreo por cada zona. Las muestras fueron trasladadas al laboratorio de Investigación de Química Agrícola en la Facultad Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador para ser procesadas en los meses de agosto a octubre de 2018. Los mayores porcentaje de cada sitio de muestreo fueron: humedad 92.51% correspondiente al sitio 4 conocido como estero San José en la zona oriental, ceniza 1.60%, proteína 5.95%, extracto etéreo 0.29%, carbohidratos 2.30% todos correspondientes al sitio 5 conocido como canal de desembocadura del rio grande de la zona oriental y el porcentaje de fibra cruda fue de cero para todos los puntos. Al comparar los resultados obtenidos con los que se muestran en las tablas del INCAP, la mayoría de porcentajes están por debajo de los valores expresados, exceptuando el porcentaje de humedad que esta sobre el valor reflejados en la INCAP. También mediante el análisis estadístico se concluyó que no existe diferencia significativa entre el total de sitios de la bahía de Jiquilisco y se recomienda además realizar estudios del agua para saber cuáles son los tipos de contaminantes que llegan a la bahía a través de los diferentes ríos que desembocan en esta, si existe residuos de plaguicidas en la especie Anarada tuberculosa y si esto son debido a la contaminación que arrastras los ríos por el uso de productos agrícolas u otras actividades industriales que puedan existir en dicha bahía