Browsing by Author "Zavala Sandoval, Miguel Harold"

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    Procedimiento para la determinación de cafeína en sobres de café instantáneo, que se comercializa en la "Despensa familiar".
    (Universidad de El Salvador, 2024-10) Zavala Sandoval, Miguel Harold; Hernández Melgar, Mario Antonio; zs14002@ues.edu.sv
    El objetivo de este estudio fue desarrollar una práctica de análisis con el fin de determinar la cantidad de cafeína en sobres de café instantáneo. La metodología consistió en la extracción de cafeína de las muestras de café, seguido de un análisis cuantitativo mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Una problemática clave que se abordó es la variabilidad en el contenido de cafeína entre diferentes marcas y lotes de producción en venta ubicada en la “Despensa familiar” Centro de San Salvador, San Salvador, El Salvador. Esto puede generar incertidumbre entre los consumidores, ya sea por razones de salud y preferencias personales. La metodología del análisis se centró en el uso del (HPLC), una técnica analítica fundamental en la cuantificación precisa de compuestos como la cafeína. Este proceso comienza con la preparación de la muestra, donde una cantidad específica de café instantáneo se pesa cuidadosamente y se disuelve en un solvente adecuado. Posteriormente, la muestra se agita para asegurar la completa disolución de la cafeína y se filtra para remover cualquier partícula sólida que pueda interferir en el análisis. El uso del HPLC como método de análisis se consolidó como una herramienta para la cuantificación precisa de la cafeína, para aplicaciones en la industria alimentaria y en laboratorios de control de calidad.