El valor biológico de diversa combinaciones elaboradas a base de cereales y leguminosas (masa de maíz y frijol ) (frijol y arroz)
| dc.contributor.author | Valiente Ibarra, Ana Teresa | |
| dc.date | 1959-05-16. | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-12T20:52:06Z | |
| dc.date.available | 2024-07-12T20:52:06Z | |
| dc.description | En el área de Centro América y en otros países latinoamericanos, el maíz se consume en la dieta humana en forma de tortilla y contribuye con, aproximadamente, un 64% de la ingesta proteica diaria y diversos estudios han demostrado que, en general, la tortilla, en comparación con el maíz crudo, produce mejor crecimiento en las ratas (36,37,56) sin embargo, a pesar de que desde el punto de vista de la nutrición . (el maíz mejora al prepararlo en forma de tortilla, ésta todavía adolece de ciertas deficiencias, sobre todo de los aminoácidos esenciales; tales deficiencias se deben corregir a fin de permitir que las poblaciones que lo consumen tengan una mejor utilización del maíz en su alimentación diaria. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/28942 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad de El Salvador | |
| dc.rights | cc_by_nc_4 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | en_US |
| dc.source | Valiente Ibarra, Ana Teresa (1959) El valor biológico de diversa combinaciones elaboradas a base de cereales y leguminosas (masa de maíz y frijol ) (frijol y arroz). Bachelor thesis, Universidad de El Salvador. | es_ES |
| dc.subject | 540 Química y ciencias afines | es_ES |
| dc.title | El valor biológico de diversa combinaciones elaboradas a base de cereales y leguminosas (masa de maíz y frijol ) (frijol y arroz) | es_ES |
| dc.type | Thesis | |
| dc.type | ThesisNonPeerReviewed |
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