Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón
| dc.contributor.author | Cruz Candelario, María Rosario | |
| dc.date | 1985-08. | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-12T20:53:52Z | |
| dc.date.available | 2024-07-12T20:53:52Z | |
| dc.description | Este trabajo fue realizo con la finalidad de determinar la calidad sanitaria de productos alimenticios en forma de embutidos, se efectuaron 24 ensayos sobre análisis bacteriológicos en productos de carne: mortadela y jamón. Los productos se clasificaron de la siguiente manera: 12 muestras de mortadela, 6 tratadas y 6 no tratadas térmicamente, 12 muestras de jamón tratadas de la misma manera. Los productos de diferentes marcas comerciales y obtenidos en diversos supermercados de San Salvador, se sometieron a los análisis siguientes: coliformes y para los géneros: staphylococcus, clostridium, salmonella y shigella. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/29444 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | cc_by_nc_4 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | en_US |
| dc.source | Cruz Candelario, María Rosario (1985) Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador. | es_ES |
| dc.subject | 570 Biología 664 Tecnología de alimentos | es_ES |
| dc.title | Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón | es_ES |
| dc.type | Thesis | |
| dc.type | ThesisNonPeerReviewed |
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