(2016-01-01) Escobar Muñoz, José David; Funes Torres, José Nerys; Morales, Domingo
La agroindustria azucarera es actualmente una de las principales actividades económicas del país, ya que, es una fuente de empleo para muchas familias Salvadoreñas y el azúcar es uno de los principales productos de exportación. La producción del azúcar o también conocida como sacarosa, se lleva a cabo en ingenios o centrales azucareras, en los cuales la materia prima es la caña de azúcar. La caña de azúcar constituye el cultivo sacarífero más importante del mundo, responsable del 70% de la producción total de azúcar. En este estudio se presenta la descripción de algunos factores agrícolas y ambientales que afectan al rendimiento de la caña de azúcar, los cuales serán utilizados para poder encontrar relaciones que permitan mejorar el rendimiento.