Determinación de la vida de Anaquel de Horchata de morro elaborada artesanalmente y evaluación del tipo de empaque para su conservación

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dc.contributor.advisorLima de Zaldaña, Ana Beatrizes
dc.contributor.authorTorres Funes, Hassel Yohanaes
dc.contributor.authorZaldaña de Escobar, María Rosaes
dc.date.accessioned2024-02-02T16:32:27Z
dc.date.available2024-02-02T16:32:27Z
dc.date.issued2017-05-01
dc.description.abstractDeterminar la vida de anaquel de horchata de morro elaborada artesanalmente y evaluar la influencia del tipo de empaque en su conservación. Realizar pruebas de vida de anaquel a escala de laboratorio a muestras de horchata de Morro en tres diferentes tipos de material de empaque. Seleccionar el empaque que aumente la vida de anaquel de la horchata artesanal a base de morro y que a la vez preserve su calidad. Identificarla o las variables críticas que tengan una relación directa con la pérdida progresiva de la calidad del producto. Determinar las características de calidad de acuerdo a lo establecido por la NSO 67.45.01:06 “Mezcla Para Preparar Bebida de Horchata. Especificaciones”. Las muestras analizadas no sobrepasan los criterios microbiológicos dictaminados por la Norma NSO 67.45.01:06, esto se atribuye a las buenas prácticas higiénicas por parte de los manipuladores, a una desinfección correcta del equipo y/o un tiempo y temperatura adecuados para el tostado de los granoses
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/17917
dc.language.isoes_SV
dc.subjectAnaquel de horchata de morro
dc.subjectnorma nso 67
dc.subject45
dc.subject01:06
dc.subjectcrescentia alata:
dc.subject.ddc660
dc.subject.ddc664
dc.titleDeterminación de la vida de Anaquel de Horchata de morro elaborada artesanalmente y evaluación del tipo de empaque para su conservaciónes
dc.typeThesis

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Determinación_de_la_vida_de_Anaquel_de_Horchata_de_Morro_elaborada_artesanalmente_y_evaluación_del_tipo_de_empaque_para_su_conservación.pdf
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