Determinación de la grasa total y trans en dos matrices de comida rápida que se comercializan en el Centro Comercial Metrocentro 8a etapa y 10a etapa, San Salvador

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dc.contributor.advisorRoque Recinos, Eduardo Jose Antonioes
dc.contributor.authorRoque Recinos, Eduardo Jose Antonioes
dc.date.accessioned2023-12-14T21:57:33Z
dc.date.available2023-12-14T21:57:33Z
dc.date.issued2023-05-24
dc.description.abstractDependiendo del estado de agregación de la sustancia extraíble, existen diferentes métodos de extracción, a saber, sólido-liquido, liquido-liquido, solido-gas, liquido-gas. El consuñmo de grasas trans tiene un efecto mas negativo en el cuerpo que las grasas saturadas porque aumenta el colesterol LDL y los triglicéridos y reduce el colesterol HDL en la sangre, lo que aumenta el peligro de enfermedad arterial coronaria. El método que se utiliza es la espectroscopia infrarroja con Transformada de Fourier y es aplicable para grasas y aceites que contengan >1% de la insaturacion conjugada, materiales que contengan grupos funcionales que modifican la intensidad de la vibración de la deformación C-H de la doble banda trans, o cualquier material que contenga constituyentes cuyos grupos funcionales generen una banda de absorción especifica, o que este suficientemente cerca de interferir con la banda de vibración de absorción C-H de la doble banda trans 966 cm-1es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/2032
dc.language.isoes_SV
dc.subjectGrasa total
dc.subjectgrasa trans
dc.subjectcomida rápida
dc.subject.ddc664
dc.titleDeterminación de la grasa total y trans en dos matrices de comida rápida que se comercializan en el Centro Comercial Metrocentro 8a etapa y 10a etapa, San Salvadores
dc.typeThesis

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Determinación_de_grasa_total_y_trans_en_dos_matrices_de_comida_rápida_que_se_comercializan_en_el_centro_comercial_metrocentro_8a_etapa_y_10a_etapa_San_Salvador.pdf
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