Licenciatura en Química y Farmacia

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https://hdl.handle.net/20.500.14492/273

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Manejo adecuado de las aguas residuales procedentes de la fabricación de medicamentos betalactamicos
(Universidad de El Salvador, 2023-10) Ayala Bautista, Marleny Guadalupe; Galicia Ayala, Ana Lorena; Alvarenga Marroquín, Guillermo Emilio; ab08026@ues.edu.sb; ga09039
La industria farmacéutica utiliza diversidad de materias primas, las cuales transforma para entregar un producto terminado y en consecuencia siempre genera desechos. Estos pueden ser de diversos tipos; pero, la investigación se centró en las aguas residuales que provienen de la industria farmacéutica, específicamente en las aguas residuales pudieran llegar a contener trazas de compuestos con anillo betalactámico (penicilinas), razón por la cual debe de tenerse un sistema de tratamiento de aguas en el cual se garantice que el descarte que se realiza sea lo más segura posible. Se realizó una investigación de forma bibliográfica, consultando documentos como “NORMA PARA REGULAR LA CALIDAD DE AGUAS RESIDUALES DE TIPO ESPECIAL DESCARGADAS AL ALCANTARILLADO SANITARIO”. Se deben tomar en cuenta recursos de presupuesto y espacio disponible del laboratorio farmacéutico para diseñar la planta de tratamiento. Además, la producción de medicamentos de este tipo; así como también los procedimientos de limpieza, ya que de esto depende la cantidad de agua que se va a desechar. Es importante tener en cuenta el proceso de desactivación de los compuestos betalactámicos de todos los materiales, equipos, así como las áreas, que participan en la fabricación. Entre los requerimientos también se encuentra que al finalizar cualquier actividad dentro de estas áreas, el personal y toda persona que ingrese a ellas, deben ducharse con agua y jabón alcalino, para eliminar trazas de estos compuestos que puedan quedar adheridas y puedan provocar reacciones de hipersensibilidad en otras personas. Las aguas provenientes de cada uno de estos procesos, deben captarse en un contenedor, para asegurar que no se encuentren trazas adicionando una solución desactivante antes de dar paso a la planta de tratamiento. Se recomienda a la industria farmacéutica contar con los requerimientos adecuados que les permita comprobar la desactivación de betalactámicos, y que estos sean efectivos.
Propuesta del programa de gestión de riesgos ocupacionales de un Centro Escolar de San Salvador Oeste
(Universidad de El Salvador, 2026-03) Aragón García, Ivania Vanessa; Ramírez Lara, Karen Patricia; Avilés Flores,Oscar Raúl; ag14005@ues.edu.sv; rl12006@ues.edu.sv
La salud y la seguridad ocupacional promueven condiciones de trabajo sanas y seguras, mediante la protección de los trabajadores frente riesgos laborales. En este contexto, se diseñó un programa de gestión de prevención de riesgos ocupacionales para un Centro Escolar de San Salvador. El programa fue estructurado conforme al artículo 8 del Decreto N.º 254, el cual establece diez elementos básicos: mecanismos de evaluación; identificación, evaluación, control y seguimiento de riesgos; registro de accidentes, enfermedades y sucesos peligrosos; diseño de un plan de emergencia y evacuación; entrenamiento teórico y práctico; exámenes médicos; programas sobre alcohol y drogas, enfermedades de transmisión sexual, salud mental y reproductiva; planificación de actividades del Comité de Seguridad y Salud Ocupacional; difusión de actividades preventivas; y programas sobre violencia de género, acoso sexual y riesgos psicosociales. Se incluyó registro de indicadores para la evaluación, así como la identificación de áreas del Centro Escolar y los riesgos en cada una de ellas. Se propuso un formato para registro de accidentes laborales con los aspectos más relevantes para su documentación. Se diseñó un plan de emergencia y evacuación, con un programa de capacitaciones teóricos-prácticos. Se elaboraron formatos para registro de exámenes médicos y se incorporaron programas complementarios orientados a la sensibilización del personal. El programa constituye una herramienta que contribuye al fortalecimiento de la gestión preventiva y sirve como base para el cumplimiento de la normativa vigente, destacando la importancia del seguimiento continuo de los riesgos identificados dentro del Centro Escolar.
Desarrollo de un manual de métodos analíticos para el análisis de suelo, sedimentos y abonos orgánicos en los laboratorios del departamento de Química Agrícola, de la facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador
(Universidad de El Salvador, 2026-04) Mendoza Hernández, José Daniel; Hernández Melgar, Mario Antonio; mh20017@ues.edu.sv
El presente trabajo de grado se desarrolló en modalidad de práctica profesional supervisada en el Laboratorio de Química Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador. Surge de la necesidad de uniformizar criterios y estandarizar procedimientos en el análisis de suelos, sedimentos y abonos orgánicos, dado que la ausencia de documentación escrita generaba variabilidad en los resultados y limitaba la formación de estudiantes. El objetivo principal fue elaborar un manual técnico que compile metodologías analíticas y protocolos de pretratamiento reconocidos internacionalmente, adaptados a las condiciones locales. La metodología incluyó la recopilación de información normativa, revisión de protocolos internacionales y la integración de observaciones derivadas de la práctica profesional supervisada, diseñando procedimientos específicos para cada tipo de muestra. El producto final fue un manual estructurado que reúne técnicas analíticas y protocolos paso a paso, con recomendaciones prácticas orientadas a mejorar la reproducibilidad de resultados y facilitar la capacitación de nuevo personal. Los principales resultados evidencian que el manual constituye una herramienta didáctica y técnica que fortalece la calidad institucional, garantiza rigor científico y utilidad práctica, y contribuye a la mejora continua de los procesos de análisis de la matriz suelo. Se recomienda su implementación como documento de referencia institucional, promover su uso en proyectos de investigación y extensión, y evaluar periódicamente su aplicación para asegurar su actualización y pertinencia científica.
Protocolo de validación para la medición de pH de cloruro de sodio 0.9%, solución inyectable
(Universidad de El Salvador, 2026-03) Escalante Alas, William Samuel; Portillo Portillo, Miguel Ángel; ea20011@ues.edu.sv
El trabajo se centró en el diseño de un protocolo para la validación del método analítico para la medición de pH de soluciones inyectables de Cloruro de Sodio 0.9%, que se basa en el Capítulo General sobre el pH de la Farmacopea de los Estados Unidos, edición dos mil veinticinco donde se describen los aspectos técnicos que se deben tomar en cuenta para medir el pH; y en la Guía de Validación de Métodos Analíticos fisicoquímicos G 9.6, la cual describe el procedimiento a seguir para llevar a cabo la validación de una metodología analítica, los parámetros a evaluar y los criterios de aceptación para cada uno. El producto final obtenido corresponde a un protocolo que cumple con la estructura requerida por el Organismo Salvadoreño de Acreditación, y que permitió realizar la validación del método donde se obtuvieron resultados aceptables que reflejaron que el método empleado es adecuado para uso y brinda resultados confiables, que responde de manera lineal a los cambios de concentración, y cumple los parámetros de linealidad, repetibilidad, precisión, y estimación de la incertidumbre, no obstante, se recomienda tener un control más minucioso del equipo y hacer limpiezas con mayor frecuencia de ser necesario, a fin de evitar la formación de sales que afecten el tiempo que tarda el electrodo en dar una medición estable del pH.
Propuesta del programa de gestión de riesgos laborales de una Farmacia ubicada en San Francisco Menéndez, Ahuachapán Sur.
(Universidad de El Salvador, 2026-03) Aparicio López, Maricruz; Ramos Sánchez,Argedis Kaleb; Escalante Escobar, Luis Guillermo; al15028@ues.edu.sv; rs19037@ues.edu.sv
El plan propuesto para la farmacia en San Francisco Menéndez, Ahuachapán Sur, busca establecer un sistema integral para identificar, evaluar y controlar los riesgos laborales. Se enfoca en crear una Matriz de Riesgos para priorizar peligros, estandarizar formatos de registro de accidentes y desarrollar procedimientos operativos estándar (POE) para reducir incidentes. Este programa se cumplió con el Art 8 del decreto N°254, que contiene diez elementos básicos 1) Mecanismos de evaluación periódica, 2) Identificación, evaluación, control y seguimiento permanente de los riesgos ocupacionales, 3) Registro de accidentes, enfermedades y sucesos peligrosos, 4) Diseño de un plan de emergencia y evacuación, 5) entrenamiento teórico y práctico, 6) Establecimiento de exámenes médicos, 7) programas complementarios sobre consumo de alcohol y drogas, ETS, salud mental y salud reproductiva, 8) Planificación de las actividades y reuniones del CSSO, 9) Formulación de un programa de difusión y promoción de las actividades preventivas , 10) Programas preventivos sobre violencia hacia la mujer, acoso sexual y riesgos psicosociales. Dentro del programa se llevó a cabo el procedimiento y registro como parte de la evaluación, se propuso un registro que abarca los aspectos importantes en el caso de algún accidente en el lugar del trabajo, se diseñó un plan de emergencia y evacuación. Se propuso un cronograma de capacitaciones para una formación tanto teórica como práctica, se elaboró un formato para el registro de exámenes periódicos y programas complementario y sensibilización. Por tanto, el diseño del programa garantiza el cumplimiento de la ley de prevención de riesgos laborales.
Mejora del programa de calibración y mantenimiento del laboratorio de investigación en salud ambiental y toxicología del Instituto Nacional de Salud conforme a la NTS ISO/IEC 17025:2017
(Universidad de El Salvador, 2026-03) Cañas Cardoza, Belén Alexandra; Interiano Ramirez, Corina Ivette; Laínez Ramirez, Katia Sofía; cc20043@ues.edu.sv
El trabajo se centró en la mejora del programa de calibración y mantenimiento de los equipos del Laboratorio de Investigación en Salud Ambiental y Toxicología. El objetivo fue asegurar la conformidad de los procesos con la NTS ISO/IEC 17025:2017. El proyecto surgió ante la inadecuada trazabilidad y accesibilidad de los registros, así como el riesgo de omisión en la programación de los servicios críticos. Para abordar esta problemática, se verificó el cumplimiento del requisito 6.4 de la norma y la política G 9.2. La metodología consistió en la revisión y actualización del listado maestro de equipos y sus hojas de vida, junto con la reorganización física de los expedientes técnicos. Toda esta información se integró en una base de datos centralizada en Google Sheets. Como producto final, se diseñó e implementó un sistema automatizado de alarmas que utiliza Google Apps Script como núcleo de programación y Gmail como canal de notificación. Este sistema monitorea las fechas de vencimiento y envía alertas automáticas a los responsables con tres días de anticipación. Se concluyó que estas acciones fortalecieron el sistema de gestión de la calidad, mejoraron la eficiencia operativa y garantizaron la trazabilidad de los servicios, reduciendo la intervención manual. Se recomienda mantener la actualización sistemática de la documentación y extender el sistema automatizado para registrar los cambios en el ciclo de vida de los equipos.
Estandarización del método PCR para la detección del gen blaTEM-1 de Escherichia coli NCTC 13846.
(Universidad de El Salvador, 2026-03) Ortiz Henríquez, Carlos Levi; Vásquez Zelaya, Daniel Alejandro; Alvarenga Marroquín, Guillermo Emilio; oh19001@ues.edu.sv; vz19001@ues.edu.sv
La presente investigación tuvo como objetivo la estandarización del método de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la detección específica del gen blaTEM-1 en la cepa de referencia Escherichia coli NCTC 13846, bajo un enfoque exploratorio y experimental. En la fase exploratoria se analizaron protocolos previos para definir condiciones óptimas, incluyendo concentraciones de cebadores y temperaturas de reacción. En la fase experimental se realizaron pruebas fenotípicas de sensibilidad antimicrobiana mediante galerías MicroScan Neg BP Combo Panel Type 34 y ensayos moleculares para estandarizar el protocolo. La metodología incluyó la extracción de ADN genómico con el kit PureLink™ Genomic DNA Purification, su cuantificación y verificación por electroforesis, así como la evaluación de concentraciones de cebadores entre 0.2 y 10 μM. Las amplificaciones se realizaron en un SimpliAmp™ Thermal Cycler y se verificaron mediante electroforesis en gel de agarosa al 1.5% y secuenciación por el método de Sanger. Los resultados evidenciaron resistencia a antibióticos β-lactámicos y otros grupos. Se determinó que 0.8 μM es la concentración óptima de cebadores, con alta reproducibilidad. La secuenciación confirmó un 100% de identidad con el gen blaTEM-1. Se concluye que el método es sensible, específico y aplicable en microbiología clínica.
Diseño de documentación de calificación para equipo disolutor
(Universidad de El Salvador, 2026-02) Mejía Serrano, Néstor Mauricio; Posada Granados, Enrique; ms07057@ues.edu.sv
El presente documento detalla una propuesta integral para el diseño de la documentación de calificación de un equipo disolutor, iniciativa que surge ante la ausencia de guías de referencia específicas en El Salvador. El proyecto se fundamenta en un análisis exhaustivo de normativas emitidas por entidades de referencia global, tales como la OMS, FDA, EMA e ICH. La calificación de equipos es un pilar de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y un requisito indispensable para la validación de procesos farmacéuticos. Esta se estructura en cuatro etapas secuenciales: Diseño (DQ), Instalación (IQ), Operación (OQ) y Desempeño (PQ). El análisis revela que, aunque la calificación es un principio universal, las directrices prácticas detalladas provienen mayormente de organizaciones especializadas como la CIPAM. Bajo esta metodología normativa, se diseñaron protocolos específicos de IQ y OQ para un equipo disolutor ERWEKA DT 72x. El resultado es una plantilla técnica adaptable a diversos equipos de la Facultad de Química y Farmacia. Se recomienda la implementación formal de estos protocolos y la futura integración de las fases de diseño y desempeño. Esto permitirá fortalecer el Sistema de Gestión de Calidad académico y proyectar servicios especializados hacia la industria farmacéutica nacional, asegurando el cumplimiento de estándares internacionales.
Propuesta de programa de gestión de prevención de riesgos ocupacionales para un Centro Escolar en San Salvador Sur
(Universidad de El Salvador, 2026-03) Castañeda Sales, Allison Melissa; Soriano Peña, Camila Isabel; Avilés Flores, Oscar Raúl; cs19036@ues.edu.sv; sp17034@ues.edu.sv
El presente trabajo tuvo como propósito elaborar un Programa de Gestión de Prevención de Riesgos Ocupacionales para un Centro Escolar ubicado en San Salvador Sur. El problema identificado se relaciona con la existencia de condiciones laborales con riesgos físicos, ergonómicos, biológicos y psicosociales que podían derivar en accidentes o enfermedades ocupacionales, y con la ausencia de un instrumento actualizado que orientara la gestión preventiva del centro. El objetivo principal consistió en diseñar un programa técnico y estructurado que orientara las acciones de prevención, control y capacitación para el personal docente, administrativo y de servicio. La metodología aplicada incluyó visitas de observación en campo, aplicación de listas de verificación, entrevistas, clasificación e identificación de riesgos, análisis de cumplimiento normativo, y elaboración de medidas de control y programas complementarios. Como resultado, se obtuvo un documento de gestión que integró la identificación y evaluación de riesgos, protocolos de seguridad y señalización, programas de capacitación, lineamientos de salud ocupacional, plan de acción con medidas preventivas y de control, orientaciones para emergencias y mecanismos de seguimiento. Se concluyó que el centro escolar presentaba riesgos ocupacionales mayormente controlables mediante acciones de capacitación, organización y señalización, y que la implementación de un programa formal favoreció la mejora de las condiciones laborales y el fortalecimiento de la cultura preventiva. Se recomienda implementar el programa de manera continua, capacitar al personal, asignar responsabilidades, realizar seguimiento y actualización periódica, y fomentar una gestión preventiva permanente.
Validación del método molecular Assurance GDS para la detección de Listeria monocytogenes en lácteos procesados conforme a la política de validación de métodos microbiológicos del Organismo Salvadoreño de Acreditación
(Universidad de El Salvador, 2026-02) Osorio Solórzano, María Vanessa; Interiano Ramírez, Corina Ivette; os18008@ues.edu.sv
En el presente trabajo se desarrolló la validación de la metodología para aislamiento, detección e identificación de Listeria monocytogenes mediante método screening Assurance en lácteos procesados, con el propósito de migrar de un método tradicional a un método molecular que permitiera disponer de una alternativa más eficiente. Se abordó la necesidad de contar con procedimientos analíticos más rápidos, sensibles y confiables para el control microbiológico de productos lácteos. El estudio tuvo como finalidad demostrar el desempeño del método molecular Assurance y asegurar que fuera apropiado para su aplicación en matrices lácteas. Para ello, se establecieron objetivos orientados al diseño del protocolo de validación, la evaluación de los parámetros de desempeño establecidos por la política para validación y estimación de la incertidumbre de métodos microbiológicos del Organismo Salvadoreño de Acreditación, y la elaboración de un informe de validación que recopiló los resultados obtenidos. La metodología desarrollada incluyó la preparación y estandarización de cultivos de referencia, la fortificación de muestras con microorganismos diana y no diana, la verificación del tamaño del inóculo, la determinación del límite de detección, el análisis de interferencias y la confirmación mediante técnicas tradicionales. Todas estas actividades fueron ejecutadas siguiendo los lineamientos establecidos por la guía de validación del Organismo Salvadoreño de Acreditación. Los resultados demostraron que la técnica logró alta detección, disminuyó el tiempo de análisis y mantuvo la confiabilidad necesaria para su aplicación en laboratorios dedicados al control de alimentos. En conclusión, el método validado fue adecuado, preciso, estable y más eficiente que la metodología tradicional
Extracción de arena en el bajo Lempa: un daño ambiental
(Universidad de El Salvador, 2025-11) Rodríguez Berrios, Ever Oswaldo; Rodríguez de la O, Vanessa Elizabeth; Leyton Barrientos, Katia Eunice; rb18037@ues.edu.sv; ro19020@ues.edu.sv
El trabajo analiza los impactos ambientales y sociales derivados de la extracción de arena en el Bajo Lempa, El Salvador, una actividad impulsada por la alta demanda del sector construcción y caracterizada por una débil regulación. A través de un enfoque cualitativo basado en revisión documental, entrevistas a actores locales y observación de campo, se identificaron alteraciones significativas en el ecosistema fluvial, tales como cambios en el flujo del río, aumento de la turbidez del agua, erosión de riberas y mayor riesgo de inundaciones. Asimismo, se evidenciaron efectos sociales negativos en comunidades que dependen del río para la pesca y la agricultura.
Análisis del uso de antimicrobianos en pacientes oncológicos pediátricos de la Fundación Ayudame a Vivir
(Universidad de El Salvador, 2026-02) Henríquez Henríquez, Fátima Milenna; Benítez López,Thania Gissela; hh20009@ues.edu.sv
Los niños con cáncer atraviesan una experiencia desafiante que va más allá de la enfermedad misma, debido a los tratamientos como la quimioterapia, el sistema inmunológico se debilita, volviéndolos vulnerables a infecciones bacterianas. Cuando una infección aparece, suele implicar hospitalizaciones prolongadas, aislamiento, uso de antibióticos fuertes. Lo que ocasiona temor, frustración y cansancio emocional, tanto para el paciente como su familia. Ante esta realidad, se desarrolló una investigación con el objetivo de analizar el consumo y la prescripción de antimicrobianos en pacientes pediátricos oncológicos, con el fin de determinar si su uso es adecuado. Este estudio representa un abordaje pionero a nivel institucional, ya que aborda esta problemática desde una doble perspectiva cuantitativa y cualitativa.
Uso de metilprednisolona en el manejo de pacientes covid-19. Revisión narrativa
(2022-05-00) Canales Hernández, Orlando Antonio; Campos Villalta, Karla Janet; Sandoval de Cortez, Claudia Stefany; ch13008@ues.edu.sv
Los resultados obtenidos hasta el momento sobre el uso de los glucocorticoides son prometedores, siendo la metilprednisolona un fármaco inmunosupresor y debido al papel patogénico de citocinas proinflamatorias se emplean terapias inmunosupresoras en los pacientes con neumonía grave por SARS-CoV-2. La metilprednisolona, ayuda a retrasar el progreso de la neumonía, y ha demostrado ser eficaz para el tratamiento del síndrome de dificultad respiratoria aguda. Los glucocorticoides han demostrado mejorar la función pulmonar al igual que disminuir la mortalidad en pacientes graves y críticos con neumonía por la COVID-19, así mismo reduce la necesidad de entubación, reduciendo el tiempo de esta, lo que conlleva a menor el ingreso en UCI y disminución en los días de estancia hospitalaria. Los resultados sugieren la aplicación oportuna y adecuada de metilprednisolona en pacientes graves y críticos con COVID-19, teniendo en cuenta los criterios clínicos y debido a los efectos adversos se debe de usar con precaución a dosis altas y tratamientos prolongados, por lo que no se recomienda su uso en las primeras etapas del virus. Aunque los efectos adversos reportados han sido mínimos y característicos de la terapia con corticosteroides.
Intervención farmacéuticaa a los problemas relacionados a la administración de medicamentos sólidos por sonda a pacientes hospitalizados en el Hospital Nacional El Salavdor de febrero a agosto de 2024
(N/A, 2025-10) Portillo Miranda, Cecil Fernando; Benitez López, Thania Gissella; pm13036@ues.edu.sv
El presente estudio aborda la intervención del profesional farmacéutico en la prevención de problemas relacionados a la administración de medicamentos sólidos por sonda a pacientes hospitalizados en el Hospital Nacional El Salvador, de junio a julio del año 2024. En el desarrollo del trabajo el farmacéutico se incorpora con el equipo de soporte nutricional y personal médico especializado en las áreas de la Unidad de Cuidados Intensivos Crónicos y Hospitalización bloque B y bloque C para trabajar en conjunto, con el objetivo de aportar o proporcionar información sobre los tipos de interacciones fármaco-fármaco y fármaco-nutriente que pueden afectar en la administración de medicamentos sólidos por sondas y proponer alternativas que eviten la obstrucción de estas. En el Hospital Nacional El Salvador, en 2023, se documentó que el 30.3% de los pacientes con sondas de alimentación enteral experimentaron dificultades debido a obstrucciones. Esto se debió principalmente a que los medicamentos sólidos administrados por sonda pueden formar grumos que bloquean el dispositivo. En muchos casos, fue necesario cambiar la sonda para asegurar la alimentación enteral. A menudo, se recurre al uso "off label" de medicamentos debido a la falta de presentaciones intravenosas o líquidas adecuadas. Los farmacéuticos juegan un papel crucial al proporcionar información sobre interacciones fármaco-fármaco y fármaco-nutriente, y proponen alternativas para evitar obstrucciones. La colaboración multidisciplinaria ha permitido realizar intervenciones farmacéuticas personalizadas, incluyendo cambios en la presentación de medicamentos y alternativas farmacológicas.
Elaboración de un procedimiento operativo estandarizado para la validación de prescripciones médicas antineoplásicas de la central de preparados antineoplásicas parenterales de la Fundación Ayúdame a Vivir.
(Universidad de El Salvador, 2025-11-04) Navarro Aquino, Daysi Yamileth; Benítez López, Thania Gissella; NA18011@ues.edu.sv
En El Salvador la Oncología Pediátrica nace en 1994 con el propósito fundamental de brindar apoyo y tratamiento a los niños con cáncer en el país, hoy en día el programa ha logrado superar muchos retos, y ha reforzado el programa con ayuda de instituciones nacionales e internacionales, aumentando así el porcentaje de supervivencia en niños con cáncer. El presente documento se enfoca en la elaboración de un procedimiento estandarizado (PEO) para la validación de prescripciones médicas antineoplásicas, con el fin de asegurar que la validación sea adecuada y segura, cumpliendo con las normativas vigentes. Para la realización del trabajo se recolectó información de fuentes oficiales y se diseñó una guía abreviada de referencia de medicamentos oncológicos, enfocada a la revisión de las interacciones entre medicamentos oncológicos con los diversos grupos farmacológicos usados en tratamiento. El tiempo de estudio fue de febrero 2025 a octubre del 2025. Se seleccionaron ocho medicamentos antineoplásicos de mayor uso según los protocolos establecidos, tomando en la toxicidad asociada a estos fármacos durante el tratamiento. Este enfoque busca optimizar la seguridad y eficiencia en la administración del tratamiento oncológico pediátrico, contribuyendo así a mejorar resultados clínicos y la calidad de vida de los pacientes. En El Salvador,
Elaboración de práctica de determinación de proteína por medio de método de Kjeldahl en corte de lomo de res
(Universidad de El Salvador, 2025-12) Angulo Delgado, Eduardo Arturo; Hernández Melgar, Mario Antonio; ad14028@ues.edu.sv
El trabajo de investigación plantea la elaboración de una práctica de laboratorio para determinar la proteína en el corte lomo de res mediante el método de Kjeldahl, integrando una explicación de cada una de sus etapas (digestión, destilación y valoración), su fundamento químico. En la sección de la etapa de digestión se describen los reactivos y catalizadores utilizados (p. ej. H₂SO₄ y tabletas Kjelcat o sulfato de cobre), las condiciones de trabajo y el objetivo de transformar el nitrógeno orgánico en amonio (NH₄⁺) para posterior recuperación. La parte de destilación y valoración explica el procedimiento para liberar y capturar el NH₃ mediante alcalinización y arrastre por vapor, así como alternativas de valoración (directa sobre ácido bórico o por retroceso), incluyendo la forma de calcular el nitrógeno y convertirlo a proteína mediante el factor de 6.25. El protocolo propuesto está desarrollado con parámetros operativos concretos, medidas de seguridad: preparación y pesaje de muestra, volúmenes, normalidades empleadas en la digestión, valoración, uso de equipos y manejo de residuos peligrosos. Además, se incorporan pasos prácticos para la preparación de la muestra, recomendaciones de instrumentación automatizada para aumentar reproducibilidad y seguridad en el aula y en laboratorios de control de calidad. La práctica propuesta no solo cumple una función formativa capacitar a estudiantes en un método analítico estándar, sino que ofrece una guía operativa aplicable en entornos de control de calidad alimentaria, permitiendo comparar los resultados obtenidos con tablas de referencia (p. ej. INCAP) y facilitando la interpretación nutricional del lomo de res.
Diseño de una guía para la administración segura de medicamentos parenterales en el Hospital Nacional de la Mujer "Dra. María Isabel Rodríguez"
(Universidad de El Salvador, 2025-12) Aguilar Batres, Gerardo Enrique; Pineda Hernández, Karen Julissa; Benítez López, Thania Gissella; Mixco López, Francisco Remberto; ab17027@ues.edu.sv; ph19004@ues.edu.sv
La administración de medicamentos por vía parenteral representa un procedimiento crítico en el ámbito hospitalario, ya que implica la introducción directa de fármacos al organismo mediante inyecciones intravenosas, intramusculares, subcutáneas o intradérmicas. A pesar de su efectividad y rapidez de acción, esta práctica conlleva riesgos significativos, como reacciones adversas, infecciones, errores de dosificación y complicaciones derivadas de técnicas inadecuadas. En este contexto, es necesario diseñar una guía práctica y detallada que garantice la seguridad en la administración de medicamentos parenterales en el Hospital Nacional de la Mujer "Dra. María Isabel Rodríguez". El estudio tiene como objetivo diseñar una guía para la administración segura de medicamentos parenterales en dicho hospital. La metodología corresponde a una investigación descriptiva y cualitativa, que parte de la revisión del listado básico de medicamentos del hospital, el análisis de normativas y guías clínicas, así como la consulta de bibliografía impresa y digital. Posteriormente, se sistematiza la información en matrices individuales por medicamento, y se elabora un documento consolidado. Finalmente, se valida el contenido de la guía con profesionales de la salud, quienes evaluarán su claridad, coherencia y aplicabilidad en el contexto hospitalario. Los resultados permitieron identificar los medicamentos parenterales de uso frecuente, establecer compatibilidades entre diluyentes y disolventes y organizar la información en un documento práctico, accesible y confiable. Con ello, se fortalece la seguridad del paciente, se respalda la toma de decisiones del personal de salud y se promueve la unificación de criterios en la práctica clínica.
Propuesta de optimización de elaboración y digitalización de informes de inspección y muestreo de medicamentos, insumos médicos y productos biológicos.
(Universidad de El Salvador, 2025-11) Mejía Fermán, Ana Judith; Portillo Portillo, Miguel Ángel; mf19044@ues.edu.sv
El Laboratorio de Control de Calidad del Ministerio de Salud de El Salvador es la unidad responsable de verificar la calidad de los medicamentos e insumos médicos que adquiere el sector público. Dicho laboratorio realiza inspección, muestreo y análisis fisicoquímicos y microbiológicos para asegurar que las tecnologías sanitarias cumplan con criterios técnicos. Dentro del área de Inspección y Muestreo se identificó un alto porcentaje de demora en la digitación de informes. Esta problemática se justificaba en el registro manual, ocasionando la detención de muestras antes de ser distribuidas a las áreas de análisis. El objetivo principal fue implementar una base de datos digital integrada con una aplicación informática que permitiera registrar, procesar y distribuir la información en tiempo real, facilitando el trabajo de los inspectores y la generación de documentos oficiales. La metodología empleada consistió en el diseño de una aplicación digital mediante la plataforma AppSheet, vinculada a una base de datos en Google Sheets, permitiendo automatizar el ingreso, procesamiento y transferencia de datos entre las pestañas que conforman los documentos institucionales. El producto principal obtenido fue un sistema digital compuesto por una aplicación y una base de datos dinámica, gratuita, con requerimiento de internet, que permitió reducir en un 50 % el tiempo de elaboración de los informes, mejorar la trazabilidad, asegurar la coherencia de los datos y eliminar la necesidad de digitarlos repetidamente. Como conclusión, la propuesta demostró su viabilidad técnica y operativa, evidenciando que la implementación podría mejorar la eficiencia, confiabilidad y trazabilidad de los procesos, optimizando el manejo de información y reduciendo los tiempos de respuesta. Se recomienda implementar de manera permanente el sistema propuesto y capacitar al personal.
Propuesta de acciones para garantizar la validez y calidad en la determinación de fosfatos y nitratos en muestras de agua para consumo humano por espectroscopia visible en un laboratorio de aguas
(Universidad de El Salvador, 2025-10) González Hernández, Abner José; Mauricio Bonilla, Nivia Merary; Hernández, Henry Alfredo; gh17022@ues.edu.sv; mb17030@ues.edu.sv
El presente trabajo tiene como objetivo principal proponer una guía que garantice la validez y calidad en el análisis de muestras de agua para consumo humano, en un laboratorio de aguas. La propuesta se fundamenta en las normas ISO/IEC 17025:2017, relacionada con la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración, y la ISO 31000:2018, enfocada en la gestión de riesgos. Ambas normativas sirvieron de base para la evaluación del desempeño del laboratorio, lo cual se llevó a cabo mediante una lista de chequeo. La validación se estableció como el proceso clave para asegurar que los métodos analíticos utilizados fueran fiables y reproducibles. Para ello, se empleó espectrofótometría visible utilizando equipos Orion AquaMate 7100 Visible y DR 2700, con los que se obtuvieron los datos necesarios para la validación. Se analizaron fosfatos y nitratos mediante los métodos de ácido ascórbico/digestión de persulfato y ácido cromotrópico (1–30 mg/l N), evaluando parámetros como exactitud, precisión, repetibilidad, límite de cuantificación y linealidad. Además, se implementaron cartas de control como herramientas estadísticas que permiten monitorear y controlar los procesos analíticos, identificando posibles desviaciones y corrigiéndolas antes de que afecten la calidad de los resultados. Se concluye que la metodología aplicada es adecuada y confiable para la determinación de fosfatos y nitratos en agua para consumo humano, garantizando la calidad y validez de los análisis. Finalmente, se recomienda continuar con la implementación de cartas control para mantener un sistema de gestión de calidad y el cumplimiento continuo de los requisitos normativos.
Compendio de investigaciones sobre inocuidad microbiológica y fisicoquímica de alimentos para consumo humano en la Universidad de El Salvador del año 2018 al 2023
(Universidad de El Salvador, 2025-11) Corleto Rivera, Gilberto Alexander; Herrera Salazar, Ena Edith; cr17023@ues.edu.sv
La elaboración de una revisión bibliográfica que permita al investigador identificar información útil para construir y sustentar un marco teórico sólido, representa uno de los mayores retos actuales en un mar de información, esto hace fundamental realizar documentos recopilatorios que ofrezcan temas específicos y sirvan como referencia para quien desea investigar un tema en particular. Lo anterior, cobra vital importancia en el área de inocuidad microbiológica o fisicoquímica de alimentos ya que en el plan anual 2023 del programa nacional del CODEX en El Salvador, específicamente la línea de acción C del objetivo estratégico 2, busca gestionar o recopilar investigaciones a nivel nacional y regional a fin de demostrar la relación existente entre enfermedades transmitidas por alimentos, (ETA) y la facilitación del comercio como base para la incidencia y cabildeo. Tratando de aportar al tema, en este trabajo se presenta un compendio de investigaciones sobre inocuidad microbiológica y fisicoquímica de alimentos para consumo humano desarrolladas en la Universidad de El Salvador del año 2018 al 2023. El documento sintetiza la información de cada uno de los 30 trabajos seleccionados realizados en las Facultades de: Ciencias Agronómicas, Ingeniería y Arquitectura, Química y Farmacia, Ciencias Naturales y Matemáticas y la Facultad Multidisciplinaria de Occidente en el departamento de Biología y Medicina; además se incluyó el análisis epidemiológico del microorganismo de interés en las investigaciones microbiológicas sintetizadas.

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