Recopilación de investigaciones relacionadas con métodos de análisis en productos del mar, generadas en la Universidad de El Salvador en el periodo 2014 -2024
Loading...
Date
2025-05
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de El Salvador
Abstract
El presente trabajo es una recopilación de investigaciones realizadas en las diferentes facultades de la Universidad de El Salvador, que hacen referencia a diversos estudios relacionados con productos provenientes del mar entre el 2014 y 2024, en ellos se menciona la aplicación de técnicas de análisis que son parte de los diferentes métodos analíticos utilizados para evaluar la calidad, seguridad y composición nutricional de estos productos, fundamentales tanto para el consumo humano, como para la industria alimentaria. La recopilación integra estudios en los que se emplean métodos fisicoquímicos, bioquímicos microbiológicos y sensoriales en productos del mar. El trabajo se realizó en el periodo de septiembre de 2024 a abril de 2025. Cuyo objetivo fue seleccionar los documentos de investigación respecto a los métodos de análisis aplicados en productos del mar y ordenar cronológicamente la información recopilada facilitando de esta manera la búsqueda en futuras investigaciones. El documento hace mención de los fundamentos teóricos de los diversos métodos de análisis aplicables en la evaluación de productos marinos, y realiza una referencia a la normativa que asegura que los productos, servicios o procesos se adhieran a estándares preestablecidos para garantizar su eficacia, seguridad y fiabilidad. Las investigaciones recopiladas fueron organizadas siguiendo un formato estructurado. Se incluye una tabla en la que se identifican los métodos de análisis empleados en el estudio de los productos del mar en cada una de las investigaciones revisadas.
Description
16104088
Keywords
Productos del mar-Investigaciones, Productos del mar-Bibliografías