Pruebas de escalamiento del proceso de producción de la levadura candida utilis en jugo de desechos vegetales de mercado en régimen discontinuo
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Date
1994-06-01
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En las últimas décadas las directrices en la búsqueda de fuentes proteicas o convencionales han sido encaminadas hacia la industrialización de procesos que involucren microorganismos cuya estructura celular aporte contenidos de proteínas y vitaminas elevados y que a la vez, su metabolismo permita utilizar, para su producción y desarrollo, fuentes carbonadas provenientes de desechos o residuos, sean esto originados por otros procesos productivos o por otras actividades involucradas en el devenir de las sociedades modernas. El objetivo de este proyecto es realizar pruebas de escalamiento en la producción de proteína unicelular a partir de la levadura candida utilis utilizando como substrato jugo de desechos vegetales, frutas y verduras, provenientes de mercado; trabajo que se inicio sobre la base de una investigación anterior denominada producción de candida utilis en jugo de desechos vegetales de mercado
Description
Keywords
Pruebas, producción, levadura, candida utilis, desechos, vegetales de mercado