Diseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca (Manihot esculenta), arroz (Oryza sativa) y Moringa (Moringa Oleífera)

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dc.contributor.advisorSalazar de Urrutia, Silvia Ivettees
dc.contributor.authorAnzora Bernal, Mayra Abigailes
dc.contributor.authorMejía Sigüenza, Luis Ricardoes
dc.contributor.authorMonge Acevedo, Salvador Elíases
dc.date.accessioned2024-02-02T16:32:27Z
dc.date.available2024-02-02T16:32:27Z
dc.date.issued2019-03-01
dc.description.abstractEn la presente investigación se desarrolló el diseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca, arroz y moringa. El objetivo principal fue evaluar la factibilidad económica y técnica de una planta alimenticia de este tipo en El Salvador. Adicional a lo anterior, la investigación pretendía conocer si era posible formular una pasta alimenticia a base de harinas de yuca, arroz y moringa con características similares a las pastas a base de harina de trigo pero con un aporte nutricional mayor. Al finalizar la investigación se encontró que la planta propuesta es factible tanto en términos económicos como técnicos en El Salvador, así mismo, la pasta alimenticia formulada cumplió con los parámetros de calidad y posee un aporte nutricional mayor ya que posee un contenido de proteína de 23.41% lográndose un aumento de proteína de 84% respecto a pastas elaboradas con harina de trigoes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/17922
dc.language.isoes_SV
dc.subjectDiseño de planta procesadora
dc.subjectharina de yuca
dc.subject(manihot esculenta); arroz (oryza sativa); moringa (moringa oleífera); pasta alimenticia
dc.subject.ddc660
dc.subject.ddc664
dc.titleDiseño de una planta procesadora de pasta tipo tallarines a base de harinas de yuca (Manihot esculenta), arroz (Oryza sativa) y Moringa (Moringa Oleífera)es
dc.typeThesis

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Diseño_de_una_Planta_Procesadora_de_pasta_tipo_tallarines_a_base_de_harinas_de_yuca_Manihot_esculenta_arroz_Oryza_sativa_y_Moringa_Moringa_oleífera.pdf
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