Determinación de plomo, arsénico, calcio y magnesio en néctares tetra pak, comercializados en Antiguo Cuscatlan, La Libertad
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Date
2024-06
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Publisher
Universidad de El Salvador
Abstract
La presente investigación tuvo como objetivo, determinar plomo y arsénico en néctares Tetra Pak por espectrofotometría de absorción atómica de horno de grafito y generador de hidruros, respectivamente, se analizaron 12 marcas de néctares comercializadas en común de los supermercados de más demanda del municipio de Antiguo Cuscatlán, La Libertad, las cuales son: Petit, Del monte, Kern´s, Fuvita, Del Valle, Ducal, Frutimax, Maravilla, Frutas Selectas, Naturas, Jumex y Sipi, En los análisis realizados se obtuvieron como resultados que dichos metales pesados no fueron detectados en las muestras de néctares de empaque Tetra Pak, cumpliendo así con la especificación de los niveles máximos permitidos para plomo y arsénico que establece el RTCA 67.04.48:08 Alimentos y Bebidas Procesadas. Néctares de frutas. Especificaciones. Además, se cuantificaron los minerales calcio y magnesio por valoración complejométrica, se realizaron tres repeticiones por cada muestra. Los resultados de las marcas que presentan mayor cantidad de calcio fueron Petit y Frutas selectas con 40.59 mg/200 mL, y la marca que presentó menor cantidad de calcio fue Kern´s con 20.95 mg/200 mL. En la cuantificación de magnesio, la marca que presenta mayor concentración es Maravilla con 27.00 mg/200 mL y la marca con menor cantidad de magnesio es Frutimax con 12.71 mg/ 200 mL. Los resultados experimentales obtenidos, se compararon con los nutrientes reportados en el etiquetado de los néctares, lo que nos llevó a concluir que las muestras analizadas no reportan en la etiqueta los minerales en estudio, a pesar de que éstas contiene dichas sustancias, porque la cantidad de Ca y Mg en las muestras es menor al valor nutricional recomendado, lo cual no presenta un peligro para la salud humana, por lo que no es obligatorio declararlo en el etiquetado, además se desconoce si la cantidad de cada mineral es agregada por el fabricante o proviene del concentrado de fruta que contiene el néctar. Sin embargo, dichas marcas cumplen con las especificaciones del RTCA 67.01.60:10 Etiquetado nutricional de productos alimenticios preenvasados para consumo humano para la población a partir de 3 años.
Description
16104020
Keywords
Espectrofotometría, Néctar, Plomo, Calcio, Arsénico, Magmesio