Elaboración de un manual de métodos analíticos para el análisis de alimentos y aguas en el Laboratorio del Departamento de Química Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador
Loading...
Date
2026-05
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad de El Salvador
Abstract
El presente trabajo de grado se desarrolló en modalidad de Práctica Profesional Supervisada en el Laboratorio del Departamento de Química Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador. Surge ante la necesidad de uniformizar criterios y estandarizar los procedimientos para el análisis de alimentos y aguas, dado que la ausencia de un documento sistematizado comprometía la uniformidad y la trazabilidad de los resultados. El objetivo principal fue elaborar un manual técnico que consolidara los protocolos de pretratamiento adaptados a las condiciones locales y metodologías analíticas alineadas a normativas vigentes y aplicables al trabajo del laboratorio. La metodología incluyó la recopilación de información bibliográfica actualizada, revisión de protocolos internos, manuales técnicos y normativas nacionales e internacionales, y la estructuración lógica de los procedimientos para su aplicación. Como producto final, se obtuvo un manual institucional que sistematiza los protocolos de pretratamiento por tipo de matriz, el análisis bromatológico proximal, la determinación de minerales y la caracterización fisicoquímica de aguas; integrando recomendaciones prácticas que fortalecen la reproducibilidad de los ensayos y la estandarización de los resultados. Se concluye que la disposición de este manual deja una herramienta didáctica y técnica que fortalece la calidad institucional, beneficiando a estudiantes, docentes y analistas, y contribuyendo a la optimización de los procesos de análisis para alimentos y aguas. Se recomienda mantener actualizado el manual mediante la incorporación de nuevas metodologías y normativas, con el fin de garantizar la mejora continua y la calidad de los análisis.
Description
16104140
Keywords
Métodos analíticos, Análisis de alimentos, Análisis de agua, Manuales técnicos