Elaboración de una propuesta de norma técnica para productos étnicos (salsa típica de tomate y dulce de panela)

dc.contributor.advisor	Madrano, Rina Lavinia de,	es
dc.contributor.advisor	Vanegas, Evelyn Myrna de,	es
dc.contributor.author	Solano Martínez, Marvin Heriberto	es
dc.contributor.author	Regalado Sermeño, Wendy Xiomara	es
dc.date.accessioned	2023-12-14T21:35:37Z
dc.date.available	2023-12-14T21:35:37Z
dc.date.issued	2006-03-01
dc.description	16100445 16100446 16100447
dc.description.abstract	Se elaboró una guía de observación que se pasó a 20 personas que elaboran salsa típica de tomate a partir de la cual se obtuvieron los ingredientes y el proceso de elaboración de la salsa típica de tomate dichos resultados sirvieron de base para la elaboración de muestras de salsa típica de tomate. En el caso del dulce de panela las muestras se obtuvieron de un proveedor único el cual las recoge de las moliendas de San Vicente.A cada muestra se le realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos de acuerdo a lo establecido en la Norma Técnica Colombiana salsa de tomate, ketchup NTC 921 y la Norma Técnica Colombiana Productos Agrícolas, Panela NTC 1311, normas que se utilizaron como base para la elaboración del presente trabajo.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/1683
dc.language.iso	es_SV
dc.subject	Productos etnicos
dc.subject	salsa de tomate
dc.subject	dulce de panela
dc.subject.ddc	664
dc.title	Elaboración de una propuesta de norma técnica para productos étnicos (salsa típica de tomate y dulce de panela)	es
dc.type	Thesis

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