Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón

dc.contributor.advisor	Ghazarian, Krikor Barsegh
dc.contributor.author	Cruz Candelario, María Rosario
dc.contributor.other	cc@ues.edu.sv
dc.date.accessioned	2024-05-09T21:41:06Z
dc.date.available	2024-05-09T21:41:06Z
dc.date.issued	1985-08
dc.description.abstract	Este trabajo fue realizo con la finalidad de determinar la calidad sanitaria de productos alimenticios en forma de embutidos, se efectuaron 24 ensayos sobre análisis bacteriológicos en productos de carne: mortadela y jamón. Los productos se clasificaron de la siguiente manera: 12 muestras de mortadela, 6 tratadas y 6 no tratadas térmicamente, 12 muestras de jamón tratadas de la misma manera. Los productos de diferentes marcas comerciales y obtenidos en diversos supermercados de San Salvador, se sometieron a los análisis siguientes: coliformes y para los géneros: staphylococcus, clostridium, salmonella y shigella.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/28288
dc.language.iso	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International	en
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Alimentos procesado
dc.subject	Mortadela
dc.subject	Jamón
dc.subject	Embutidos
dc.subject	Calidad sanitaria
dc.title	Análisis bacteriológico de alimentos procesados mortadela y jamón
dc.type	Thesis

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