Cálculo energético de las porciones de menú para los atletas en los XXIV Juegos Centroamericanos y del Caribe, San Salvador 2023.
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Date
2023-08-08
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Los XXIV Juegos Centroamericanos y del Caribe San Salvador 2023, fue un evento
deportivo de gran magnitud. Se recibieron a 37 países, alrededor de 500 atletas de
las 53 disciplinas para la disputa de medallas; esto, demandan gran planificación
para brindar una alimentación adecuada a las necesidades de los atletas, ya que
ello juega un papel crucial en el rendimiento y por ende la salud de estos.
El sector de alimentos y bebidas fue ampliamente planeado; la gestión fue realizada
por un equipo exclusivo, formado por profesionales de diversas nacionalidades y
algunos con experiencia en eventos deportivos anteriormente realizados. La
empresa distribuidora de los alimentos brindó un servicio de buffet donde los atletas
acompañados de su equipo técnico tuvieron la libertad de servirse alimentos y
bebidas ilimitadas, además, se tuvo modalidades de alimentación como los snacks
y lunch box. Con tal interés, el objetivo de este informe fue cuantificar el aporte
energético de las porciones del menú brindado a los atletas en los XXIV Juegos
Centroamericanos y del Caribe, San Salvador 2023.
A partir de la experiencia y evidencia fotográfica recopilada del servicio de alimentos
en sus diferentes modalidades se analizaron resultados favorables en cuanto al
aporte calórico y nutricional del patrón de menú solicitado por el equipo técnico
organizador de alimentación e hidratación; también, se ofrecieron preparaciones
culturalmente aceptables por los diferentes países participantes en el evento
deportivo; así como, de modificaciones en la dieta por preferencias alimentarias
(vegetariano, vegano), alergias alimentarias o por patologías específicas, por
ejemplo enfermedad celíaca; así como el cumplimiento de los procesos de
manipulación y manufactura de alimentos.
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Contenido calórico, atletas, juegos centroamericanos y del caribe san salvador, 2023