Determinación de Salmonelosis y Shigelosis en manipuladores de alimentos que laboran en el área geográfica de influencia de la Unidad de Salud San Carlos municipio y departamento de San Miguel en el período de abril a octubre de 2003
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Date
2003-12-01
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Abstract
Se estudiaron 53 muestras fecales de manipuladores de alimentos que laboran en los 21 establecimientos (comedores, pupuserías, bar y restaurante, comedor y pupuseria, venta de panes, panaderías, molinos) ubicados en el área geográfica de influencia de la Unidad de Salud San Carlos del Municipio y Departamento de San Miguel. Durante el período de abril a octubre de 2003. Con los objetivos generales de conocer a través del coprocultivo la presencia de Salmonella y Shigella en manipuladores de alimentos que laboran en el área geográfica de influencia de la Unidad de Salud San Carlos, proporcionar ayuda a dichas personas por medio de análisis de muestras que evalúen su estado de salud; y con los objetivos específicos de determinar especies de Salmonella y Shigella a través de pruebas bioquímicas, determinar especies de Salmonella y Shigella a través de sueros tipiadores y señalar el número de casos de Salmonelosis y Shigelosis obtenidos en manipuladores de alimentos. El tipo de investigación que se realizó es de laboratorio ya que se realizaron pruebas, procedimientos y técnicas de laboratorio, de campo porque los investigadores se dirigieron al sitio de estudio manteniendo un contacto con la comunidad proporcionando información y toma de muestras para el estudio, bibliográfico porque para fundamentar la investigación se recopilaron datos a través de libros, textos, revistas, tesis e internet. A través de estos elementos se concretiza la investigación obteniéndose los resultados, los cuales sirvieron para la elaboración de tablas y gráficos; estableciéndose lo siguiente: El 60.38% de las bacterias que se aislaron corresponden a Escherichia coli, el 16.98% pertenece a Citrobacter freundii y Citrobacter intermedium, el otro porcentaje le corresponde a Citrobacter diversus que es el 3.77% y Proteus mirabilis con un 1.89%. Se puede considerar que el 100% de las bacterias aisladas no tienen importancia clínica, ya que todas forman parte de la flora normal intestinal
Description
Keywords
Salmonelosis, shigelosis, enterobacterias