Validación del método para la cuantificación de plomo en jaleas, mermeladas y confituras por espectrofotometría de absorción atómica técnica horno de grafito
| creativework.publisher | Universidad de El Salvador | |
| dc.contributor.advisor | Ayala Majía, Eliseo Ernesto | |
| dc.contributor.advisor | Hernández Contreras, Henry Alfredo | |
| dc.contributor.author | Alonzo Romero, Daniela Beatriz | |
| dc.contributor.other | ar18026@ues.edu.sv | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-09T15:19:32Z | |
| dc.date.available | 2024-04-09T15:19:32Z | |
| dc.date.issued | 2024-02 | |
| dc.description | 16104000 | |
| dc.description.abstract | Las intoxicaciones por plomo es un tema bastante serio y mucho más recurrente de lo que esperamos, sin darnos cuenta podemos estar expuestos a dicho contaminante a través de los diferentes alimentos como las jaleas y las mermeladas que llevamos a nuestros hogares. Esto sucede gracias a que el plomo que se almacena en suelos contaminados es capaz de ser adsorbido a través de las raíces de las plantas y llegar hasta las partes aéreas de estas (hojas y frutos). Las intoxicaciones por plomo son bastante severas, Si el grado de exposición es elevado, el plomo ataca el cerebro y el sistema nervioso central, lo que provoca coma, convulsiones e incluso la muerte, siendo los niños y las embarazadas la población de mayor riesgo. Por lo tanto, siendo este metal tan peligroso es necesario el análisis de plomo en productos alimenticios y para esto se validó un método para la cuantificación de plomo en jaleas y mermeladas por espectrofotometría de absorción atómica y técnica horno de grafito teniendo como base el Codex alimentario que es el que nos da la clasificación y la categoría de los alimentos, en este caso jaleas, mermeladas y confituras que pertenece a la categoría 04.1.2 Frutas elaboradas sub categoría 04.1.2.5 Confituras, jaleas, mermeladas. Determinando cantidades de plomo inferiores a 0.4 mg/kg dando cumplimiento norma general de contaminantes y toxinas. Para el proceso de validación se sigue paso a paso lo que nos indica la Guía de Validación para métodos físico - químicos de la OSA G 9.6 y de esta manera se realizó el protocolo de validación, el proceso y por último el resumen del informe cumpliendo todos los parámetros establecidos (linealidad, exactitud, precisión, limite detección, límite de cuantificación e incertidumbre) y así se puede confirmar que el método es adecuado a su propósito, obteniendo resultados dentro de los intervalos de aceptación. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/27260 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | |
| dc.subject | Plomo | |
| dc.subject | Validación | |
| dc.subject | Espectrofotometría de absorción atómica | |
| dc.subject | Jales | |
| dc.subject | Mermeladas | |
| dc.title | Validación del método para la cuantificación de plomo en jaleas, mermeladas y confituras por espectrofotometría de absorción atómica técnica horno de grafito | |
| dc.type | Trabajo de grado |
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