Aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta de procesamiento de cacao de la empresa PRO-NOBIS S.A de C.V, mediante la formulación e implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
| dc.contributor.advisor | Lic. Ramos Sosa, Rudy Anthony | |
| dc.contributor.advisor | Ing. Agr. Peña Cáceres, Martin Alonso | |
| dc.contributor.author | Mendoza Barraza, Héctor David | |
| dc.contributor.other | mb17019@ues.edu.sv | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-03T21:11:54Z | |
| dc.date.available | 2025-09-03T21:11:54Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | El proyecto titulado "Aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta de procesamiento de cacao mediante la formulación e implementación de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)" tiene como propósito principal establecer un sistema integral que garantice la producción de alimentos seguros y de alta calidad en la planta de procesamiento de cacao de la empresa PRO-NOBIS S.A de C.V. El desarrollo e implementación del manual constituye una herramienta clave para estandarizar los procedimientos, minimizar riesgos de contaminación y asegurar el cumplimiento de las normativas salvadoreñas y del Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA). A través de este manual, se definen lineamientos claros para la operación de la planta, abordando aspectos críticos como la infraestructura, higiene del personal, limpieza y desinfección, manejo de materias primas, gestión de residuos y capacitación continua del equipo humano. También se incluye un sistema robusto de documentación y registros para garantizar la trazabilidad y el monitoreo de los procesos, fortaleciendo la eficiencia y la transparencia en cada etapa de la cadena productiva, garantizando productos derivados del cacao seguros, confiables y de excelencia para los consumidores. Este proyecto contribuye significativamente al crecimiento sostenible de la organización y al fortalecimiento de su reputación en la industria agrícola del cacao. Palabras clave: Cacao, trazabilidad, contaminación, implementación, buenas prácticas de manufactura | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/31932 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas. | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Cacao | |
| dc.subject | Inocuidad alimentaria | |
| dc.subject | Calidad del alimento | |
| dc.title | Aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta de procesamiento de cacao de la empresa PRO-NOBIS S.A de C.V, mediante la formulación e implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) | |
| dc.type | Trabajo de grado |
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