Efectos de tratamientos térmico en plátano, sobre las características de calidad en madurez comercial

dc.contributor.advisor	Ramos Cortez, Sigfredo
dc.contributor.author	Lozano Chávez, José Bladimir
dc.contributor.other	lc15007@ues.edu.sv
dc.date.accessioned	2024-04-15T14:52:09Z
dc.date.available	2024-04-15T14:52:09Z
dc.date.issued	2023
dc.description.abstract	La presente investigación tuvo como objetivo evaluar los efectos de los tratamientos térmicos sobre la vida de anaquel en el plátano (Musa paradisiaca) en madurez comercial. Teniendo como factor en estudio la temperatura hidrotérmica (T1: 36C°/ 3 minutos, T2: 38C°/ 3 minutos y T3: 40C°/ 3 minutos). Se aplico un diseño completamente al azar estudiando cuatro tratamientos basados en tres repeticiones cada uno. Los resultados obtenidos de las variables pérdida de peso, color, tasa de respiración, ph, grados brix, acidez titulable, se evaluaron mediante el programa infostat. El tratamiento a 40C° fue el que presento una deceleración en la maduración brindando más vida anaquel. Palabras clave. Factores, tratamiento térmico, vida de anaquel.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/27356
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas
dc.subject	Plátano
dc.subject	Tratamiento térmico
dc.title	Efectos de tratamientos térmico en plátano, sobre las características de calidad en madurez comercial
dc.type	Trabajo de grado

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