Pruebas de producción de ácido láctico a nivel de laboratorio a partir de la cáscara del plátano (Musa paradisiaca) por fermentación utilizanzo el microorganismo Lactobacillus delbrueckii

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dc.contributor.advisorRico Peña, Delmy del Carmenes
dc.contributor.authorCañas Reyes, Julio Alexanderes
dc.contributor.authorGómez Lozano, Oscar Antonioes
dc.contributor.authorHernández Nieto, Adilia Ixquices
dc.date.accessioned2024-02-02T16:05:04Z
dc.date.available2024-02-02T16:05:04Z
dc.date.issued2018-05-01
dc.description.abstractSe desarrollaron pruebas de producción de ácido láctico, a escala de laboratorio, utilizando la cáscara de plátano verde como material base para preparar el sustrato. La cáscara de plátano recolectada es el material residual de una planta industrial que emplea plátano verde para la elaboración de frituras, en la que le realizan un tratamiento térmico para facilitar la separación de pulpa y cáscara de plátano. La obtención de ácido láctico se derivó a parir de dos sistemas de biotransformación: el primer sistema que emplea una hidrólisis química con H2SO4 al sustrato para que produzca azúcares reductores para la fermentación láctica con Lactobacillus delbrueckii, y el segundo sistema que emplea una hidrólisis enzimática por acción microbiana con aspergillus oryzoe al sustrato para que produzca azúcares reductores para la fermentación láctica con Lactobacillus delbrueckiies
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/17747
dc.language.isoes_SV
dc.subjectÁcido láctico
dc.subjectcáscara de platano
dc.subjectmusa paradisiaca
dc.subjectfermentación
dc.subjectlactobacillus delbrueckii
dc.subject.ddc660
dc.titlePruebas de producción de ácido láctico a nivel de laboratorio a partir de la cáscara del plátano (Musa paradisiaca) por fermentación utilizanzo el microorganismo Lactobacillus delbrueckiies
dc.typeThesis

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Pruebas_de_producción_de_ácido_láctico_a_nivel_de_laboratorio_a_partir_de_la_cáscara_de_plátano_Musa_paradisiaca_por_fermentación_utilizando_el_microorganismo_Lactobacillus_delbrueckii.pdf
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