Producción de extracto de levadura a partir de sacchromyces cerevisiae residual de las fermentaciones alcohólicas

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dc.contributor.advisorHuezo de Oliva, Elvia Berenicees
dc.contributor.authorGamero Rodríguez, Eugenia Salvadoraes
dc.contributor.authorMendoza Fuentes, Luis Enriquees
dc.contributor.authorRodas Artiga, Ricardo Antonioes
dc.date.accessioned2024-02-02T16:05:30Z
dc.date.available2024-02-02T16:05:30Z
dc.date.issued1992-07-01
dc.description.abstractLos residuos sólidos de la fermentación alcohólica están constituidos por levadura saccharomyces cerevisiae, la cual resulta ser una fuente rica en proteínas y vitamina, por lo que al ser descargada a los ríos aumenta la contaminación ambiental. El extracto de levadura se obtiene al romper la pared celular de la levadura, separándola y concentrando el contenido intracelular, cuyo valor se debe al contenido de altos niveles de vitamina del complejo B (400-600 mg/g) y de proteínas (350 400 mg/g) de alto contenido de aminoácidos esenciales. Entre los objetivos de esta investigación está el producir extracto de levadura a partir de saccharomyces cerevisiae residual de fermentaciones alcohólicas de melaza, la cual está siendo descargada a los ríos en cantidades alrededor de 350,683 kg/año, aumentando la contaminación ambientales
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/17857
dc.language.isoes_SV
dc.subjectProducción
dc.subjectlevadura
dc.subjectresidual
dc.subjectfermentaciones alcohólicas
dc.subject.ddc660
dc.titleProducción de extracto de levadura a partir de sacchromyces cerevisiae residual de las fermentaciones alcohólicases
dc.typeThesis

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