Elaboración de una práctica para la determinación de calcio en fórmula para bebés de 0-4 meses por método volumétrico por óxido - reducción

Abstract

La leche materna es el alimento óptimo para los recién nacidos porque cubre todas sus necesidades biológicas y nutricionales. Sin embargo, cuando no es posible la nutrición por este medio, es vital hacer uso de fórmulas lactantes artificiales o sucedáneos para cubrir esta necesidad. Uno de los minerales presentes en dicho alimento y que juega un papel fundamental en el desarrollo del bebe es el calcio, debido a que está involucrado en diversos procesos fisiológicos. El CODEX ALIMENTARIUS (CODEX STAN 72 – 1981) hace referencia a la norma de preparados para lactantes en la cual indica que los niveles presentes de dicho mineral deben de ser como mínimo de 50 mg. En este trabajo se diseñó una práctica analítica que permite la determinación de calcio en fórmula para lactantes siguiendo la metodología de valoración volumétrica por óxido-reducción, para esto primero reconstituida se le debe eliminar la porción proteica con ayuda al acido tricloroacético 20% p/v, posteriormente se filtra , el filtrado debe de ser tratado con 2 mL de solución acuosa de oxalato de amonio monohidratado, 2 gotas de solución alcohólica de rojo de metilo, 2 mL de ácido acético 20% p/v y 5 mL de ácido tricloroacético al 12 % p/v, mezclada, separado por centrifugación y ampolla , al final se valoró con permanganato de potasio. La elección de la valoración volumétrica por óxido- reducción para la práctica analítica se debe a que es un método reproducible, preciso, además que es de bajo costo.

Description

16104098

Keywords

Determinación de calcio, Fórmulas lactantes, Valoración volumétrica

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