Determinación de cadmio en chocolate de mesa comercializado en la Zona Metropolitana de San Salvador

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dc.contributor.advisorOrellana Claros, Sara Elisabethes
dc.contributor.authorBeltrán Iraheta, Enedeidaes
dc.contributor.authorHernández Acosta, Karla del Carmenes
dc.contributor.authorRodríguez Menjívar, Andrea Alejandraes
dc.date.accessioned2024-02-02T16:32:26Z
dc.date.available2024-02-02T16:32:26Z
dc.date.issued2017-05-01
dc.description.abstractEl cadmio puede acumularse en el ser humano de 10 a 30 años, ésta acumulación tiene efectos graves sobre la salud, afectando diversos órganos y tejidos, por ello la información aquí generada, será un primer acercamiento para conocer el contenido de cadmio en chocolate de mesa comercializado en la Zona Metropolitana de San Salvador. Se recolectaron seis muestras de chocolate de mesa, cinco con registro sanitario y una sin registro, los cuales se sometieron al método propuesto por la AOHC999.11 que se adoptó a las condiciones de laboratorio del Centro de Investigaciones y Aplicaciones Nucleares (CIAN); por medio de la técnica de espectrometría de absorción atómica con horno de grafite se determinó el contenido de cadmio en las muestras de chocolate de mesa, los resultados de los análisis de cadmio se encuentran en un rango de 0.003 a 0.018mg/kg de cadmioes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/17916
dc.language.isoes_SV
dc.subjectCadmio
dc.subjectespectrometría de absorción
dc.subjectanálisis microbiológico
dc.subjectmétodo de aoac 999
dc.subject11
dc.subjectingeniería de alimentos
dc.subject.ddc660
dc.subject.ddc664
dc.titleDeterminación de cadmio en chocolate de mesa comercializado en la Zona Metropolitana de San Salvadores
dc.typeThesis

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