Propuesta del método titrimétrico por óxido reducción con permanganato de potasio para determinar calcio en tabletas y en leches enteras fluidas pasteurizadas
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Date
2013-10-01
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RESUMEN
La presente investigación tuvo como objeto proponer el método de valoración óxido-reducción (REDOX) con Permanganato de potasio 0.1N, para determinar Calcio en leches enteras fluidas pasteurizadas y tabletas de Carbonato de calcio, llevando como estándar de trabajo Carbonato de calcio, materia prima, el cual fue utilizado como referencia para darle validez al método óxido-reducción. La investigación se realizó con dos marcas de leche entera fluida pasteurizada comercializadas en el supermercado Super Selectos y dos marcas de tabletas de Carbonato de Calcio comercializadas en Farmacias Virgen de Guadalupe, ambas sucursales pertenecientes al centro del Municipio de Mejicanos, del departamento de San Salvador, seleccionados por medio de una guía de observación. La determinación de Calcio se llevó a cabo mediante una valoración óxidoreducción con Permanganato de potasio 0.1 N, realizando por triplicado cada muestra en análisis; en las muestras de leche previamente se separó el Calcio precipitándolo en forma de Oxalato de calcio, luego de una serie de procesos se valoró y a partir del volumen gastado se determinó el contenido de Calcio y los resultados se compararon con el cálculo obtenido en base a lo rotulado de Calcio en su etiqueta y las recomendaciones dietéticas diarias de la tabla del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP); para el análisis de las tabletas de Carbonato de calcio, al igual que en la leche se determinó el contenido de Calcio y éste se comparó con un estándar de trabajo de Carbonato de Calcio, materia prima. Al mismo tiempo se llevó a cabo el análisis por el método complejométrico con EDTA 0.05 M en cada producto analizado para comprobar que estos contenían la cantidad de Calcio que especifica su etiqueta por ser el método de elección para este tipo de determinación. La parte experimental se realizó en los Laboratorios de la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad de El Salvador durante el año 2013. Los resultados obtenidos en la determinación de Calcio por el método titrimétrico por óxido-reducción en el análisis de tabletas, no fueron conformesde acuerdo a lo que rotula cada marca de tabletas; de igual forma para el análisis de Calcio en leches enteras fluidas pasteurizadas, los valores de Calcio no son los que se esperaban; por lo tanto se dice que el método titrimétrico por óxido-reducción con Permanganato de potasio 0.1 N determina Calcio en leches y tabletas pero no puede cuantificar el Calcio total de cada producto, por esta razón no podría utilizarse como una alternativa al método complejométrico.
Description
16103401
Keywords
Método titrimétrico, oxido reducción, permanganato de potasio, calcio en tabletas, leche entera fluida