Breve estudio sobre microbiológia y conservación del pescado y otros productos marinos

dc.contributor.author	Rubio Moran, Rodolfo	es
dc.date.accessioned	2023-12-14T21:56:16Z
dc.date.available	2023-12-14T21:56:16Z
dc.date.issued	1967-02-01
dc.description.abstract	El presente trabajo tiende a estudiar un poco los procesos microbiológicos que ocurren en la carne pfrescas y conservadas (peces - mariscos), siendo ellos de gran utilidad e inconcedibles para algunos, asi como como el de querer difundir conocimientos a personas imteresadas en temas microbiológicos, alimenticios y tecnológicos. El pescado y los productos marinos son de los elementos básicos de la dieta alimenticia por lo que han sido objeto de estudio tanto químicos como bacteriológicos y económicos, para saber: a) su composición química, procesos enzimáticos, productos aprovechables, b) De la flora bacteriana que interviene en su descomposición, la que representa un peligro para la salud del hombre y de la flora que interviebne en su conservación, c) En lo económico, pues representa la base de la economía de muchos países (Perú) y en aquellos donde se trata de hacerlo llegar al consumidor a un bajo costo bajo los programas y estudios llamados nutriicionales.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/1919
dc.language.iso	es_SV
dc.subject	Microbiológia
dc.subject	conservación del pescado
dc.subject	productos marinos
dc.subject.ddc	664
dc.title	Breve estudio sobre microbiológia y conservación del pescado y otros productos marinos	es
dc.type	Thesis

Files

Now showing 1 - 1 of 1