Análisis bacteriológico de carnes procesadas perecederas
(chorizo, salchicha y jamón), comercializadas en el 
Municipio de San Salvador.

dc.contributor.advisor	Ayala, Rigoberto	es
dc.contributor.author	González Alfaro, Celia magdalena	es
dc.contributor.author	Serrano Sánchez, César Emilio	es
dc.date.accessioned	2024-01-25T19:55:01Z
dc.date.available	2024-01-25T19:55:01Z
dc.date.issued	2005-08-01
dc.description.abstract	Entre los objetivos del presente trabajo esta el poder comparar la calidad microbiológica de los embutidos dependiendo las características presentadas por las personas que manipulan los embutidos comercializados en mercados municipales y supermercados en el Municipio de San Salvador, limpieza en sus uniformes así como el uso de guantes y desinfectantes en superficies de contacto con cárnicos; y poder comparar con los parámetros de la Norma Salvadoreña de Carne y Embutidos, establecida por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) para determinar si los embutidos comercializados en los diferentes estratos, cumplen con el número de microorganismos que ésta establece y evaluar la presencia de microorganismos patógenos.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/11572
dc.language.iso	es_SV
dc.subject	Carnes procesadas perecederas
dc.subject	bacterias
dc.subject	salmonella
dc.subject	escheriachi coli
dc.subject	análisis bacteriológico
dc.subject.ddc	664
dc.title	Análisis bacteriológico de carnes procesadas perecederas (chorizo, salchicha y jamón), comercializadas en el Municipio de San Salvador.	es
dc.type	Thesis

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