Recopilación de investigaciones realizadas en la Universidad de El Salvador, sobre productos lácteos en el periodo de 2014 al 2024

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dc.contributor.advisorRuano de Sandoval, Rocio
dc.contributor.authorCarranza Hernández, Edgardo Carranza
dc.contributor.authorPintín González, Roxana Karina
dc.contributor.otherch14024@ues.edu.sv
dc.contributor.otherpg97024@ues.edu.sv
dc.date.accessioned2025-08-13T15:36:34Z
dc.date.available2025-08-13T15:36:34Z
dc.date.issued2025-07
dc.description16104094
dc.description.abstractEl presente trabajo muestra la recopilación de investigaciones sobre productos lácteos realizadas en la Universidad de El Salvador entre 2014 y 2024. Los estudios abordan temas como la calidad y seguridad, se seleccionaron 15 estudios de un total de 44 compilados, considerando análisis fisicoquímico, identificación de metales pesados, cuantificación de niveles de grasa y análisis microbiológicos que evalúan la presencia de microorganismos patógenos y beneficiosos, como los probióticos. La búsqueda fue realizada entre octubre 2024 y marzo 2025 con el objetivo de facilitar la búsqueda de temas relacionados a productos lácteos que sean de interés para futuras investigaciones. Las conclusiones destacan la importancia de la investigación para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Además, enfatizan en la necesidad de seguir apostando en ampliar las investigaciones y la colaboración con las entidades regulatorias de alimentos de El Salvador.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/31854
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad de El Salvador
dc.relation.ispartofseries1601
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectleche de vaca
dc.subjectYogurt
dc.subjectProductos lácteos-investigaciones
dc.titleRecopilación de investigaciones realizadas en la Universidad de El Salvador, sobre productos lácteos en el periodo de 2014 al 2024
dc.typeTrabajo de grado

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Recopilación de investigaciones realizadas en la Universidad de El Salvador, sobre productos lácteos en el periodo de 2014 al 2024
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Licenciatura en Química y Farmacia