Diseño de un Sistema Integrado de Gestión de Calidad ISO 9001:2025 y de Seguridad y Salud en el Trabajo ISO 45001:2018, aplicado a la Planta de Alimentos RIKO BRAND DE QUALITY GRAINS, S.A. DE C.V.
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2025-11-19
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Esta tesis presenta el diseño de un sistema integrado de gestión cumpliendo con las normas ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018 aplicado a la planta de alimentos “Riko Brand” de Quality Grains, S.A. de C.V., con el objetivo de unificar y optimizar la gestión de calidad y de seguridad y salud en el trabajo para dicha organización. El principal problema que se aborda es ¿cómo incorporar un sistema integrado de gestión de la calidad y la seguridad y salud en el trabajo a través de las normas ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018 para la mejora de los procesos de Quality Grains, S.A. de C.V. en la Planta de Alimentos “Riko Brand”? Para resolver este problemas, se plantean los siguientes objetivos: detallar el nivel de documentación actual que la planta de Alimentos “Riko Brand” tiene con respecto a la calidad y la seguridad y salud en el trabajo; describir el nivel de cumplimiento actual con respecto a las normas ISO 9001:2015 e ISO 45001:2018 en la planta de alimentos “Riko Brand”; analizar la situación actual de la planta de alimentos “Riko Brand” con respecto a su planificación de la producción; cuantificar el grado de cumplimiento de los requisitos legales asociados a la calidad y seguridad y salud en el trabajo de la planta de alimentos “Riko Brand”; identificar las áreas específicas en las que el personal de la planta de alimentos “Riko Brand” necesita formación adicional para demostrar su competencia con respecto a la calidad y seguridad y salud en el trabajo; y analizar el nivel de cultura de seguridad y salud en el trabajo en la planta de alimentos “Riko Brand”. La investigación comenzó con un diagnóstico exhaustivo de la situación actual de la empresa, identificando los puntos críticos en la implementación aislada de los sistemas de gestión de calidad y de seguridad y salud en el trabajo. De este diagnóstico surgieron dos principales resultados. La situación actual de la empresa con respecto a su sistema de gestión de calidad demuestra que tienen las bases para implementar la norma ISO 9001:2015, ya que el apego a esta norma fue de un 55.69%. Igualmente, con respecto a la situación actual de la empresa con respecto a su sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo demuestra que tienen un cumplimiento del 66.25% con respecto a la norma ISO 45001:2018. Si bien, la organización no cuenta formalmente con un trabajo encaminado al cumplimiento de dichas normas, su trabajo a lo largo de los últimos años ha demostrado que tienen las bases de un pensamiento basado en riesgos lo que les ha permitido tener cero reclamos de consumidores por temas de calidad y bajos niveles de accidentabilidad. A partir de este análisis, se diseñó una propuesta de integración que unifica procedimientos, reduce la duplicación de tareas y fomenta una cultura de mejora continua, alineada con las exigencias regulatorias del sector alimentario. Dentro del diseño del sistema integrado se presentan los documentos claves que la organización puede tomar de base para terminar de implementar su sistema en cumplimiento con las normativas internacionales. Se presentan como documentación el Manual del Sistema Integrado de Gestión, el Manual de Procedimientos, el Manual de Procesos con ejemplos de fichas de procesos y 7 procedimientos claves para la organización. El diseño del sistema integrado se centró en la creación de procedimientos clave que permiten la integración de los procesos desde los documentos clave de gestión de riesgos del sistema y la gestión documental para garantizar que se entreguen productos que generen satisfacción para los clientes, al mismo tiempo que se garantiza la salud y seguridad de los trabajadores a lo largo de toda la cadena productiva. Además, se incluyeron herramientas de gestión del riesgo para minimizar posibles incidentes laborales y mejorar la percepción de calidad del cliente. Los resultados esperados para la organización al implementar este sistema integrado incluyen una mayor eficiencia operativa, reducción de costos asociados a la no conformidad y accidentes laborales, y un aumento en la satisfacción tanto del cliente como del personal.
Keywords
gestión de calidad seguridad ocupacional salud ocupacional