Propuesta de formulación de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café

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dc.contributor.advisorPérez Gómez, Juan Manuel
dc.contributor.authorLovo Calderón, Javier Alexander
dc.contributor.authorFlores Martínez, Mario Rafael
dc.contributor.authorArdón Ramírez, Roberto Carlos
dc.contributor.otherlc16003@ues.edu.sv
dc.contributor.otherfm17009@ues.edu.sv
dc.contributor.otherar14095@ues.edu.sv
dc.date.accessioned2024-06-05T16:51:09Z
dc.date.available2024-06-05T16:51:09Z
dc.date.issued2023-12
dc.description.abstractEl presente documento contiene una propuesta para la elaboración de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café, haciendo referencia a la fisiología del grnao de café, su composición química, con el fin de establecer un proceso que pueda ser llevado a una escala industrial. Además contiene un breve estudio de mercado para la evaluación de la factibilidad de su producción para venta al público. Finalizando con un estudio de inocuidad del proceso de producción por medio de un estudio y análisis de los puntos críticos de control.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/28579
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad de El Salvador. Facultad de Ingeniería y arquitectura
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectInfusión
dc.subjectcáscara de cafe
dc.subjectdiseño
dc.subjectestudio experimental
dc.subjectescalamiento industrial
dc.subjectHACCP
dc.titlePropuesta de formulación de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café
dc.title.alternativeCurso de Especialización en Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos
dc.typeTrabajo de grado

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