Evaluación de la calidad microbiológica de leches en polvo comercializadas en la ciudad de San Salvador
| dc.contributor.advisor | Figueroa de Murillo, Coralia | es |
| dc.contributor.advisor | Valle Valdez, Julio Cesar | es |
| dc.contributor.author | Castillo Ramos, Ivette Odilia | es |
| dc.contributor.author | Rosa Cubías, Carmen Ivette | es |
| dc.contributor.author | Suárez Girón, Claudia Rebeca | es |
| dc.date.accessioned | 2023-12-14T21:25:12Z | |
| dc.date.available | 2023-12-14T21:25:12Z | |
| dc.date.issued | 1999-12-01 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo tiene como objetivo determinar la calidad microbiológica de diferentes marcas de leche en polvo, comercializadas en la ciudad de San Salvador, estableciendo si dichos productos son aptos o no para el consumo humano. Para evaluar dicha calidad se investiga los parámetros indicadores de recuento total de microorganismos mesófilos aerobios, coliformes aerobios, coliformes totales y Escherichia coli, empleando para tal fin, la metodología establecida en el manual de análisis bacteriológico (Bacteriolical Analytical Manual, BAM-7) de la administración de alimentos y drogas (Food and Drug Administration, FDA) en su séptima edición (1992). Se utilizaron los límites microbiológicos establecidos en la Norma Centroamericana ICAITI 34044 con fecha de enero de 1976 denominada "Leche en polvo" elaborada por el Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial (ICAITI) | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1578 | |
| dc.language.iso | es_SV | |
| dc.subject | Calidad microbiológica | |
| dc.subject | leches en polvo | |
| dc.subject.ddc | 572 | |
| dc.title | Evaluación de la calidad microbiológica de leches en polvo comercializadas en la ciudad de San Salvador | es |
| dc.type | Thesis |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1