Propuesta para la determinación de ácido ascórbico (vitamina c) en jugo de naranja envasado, utilizando el método titrimétrico con 2,6-dicloroindofenol.

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dc.contributor.advisorCuadra Soto, Juan Agustin
dc.contributor.authorOrantes de Pimentel, Doris Renee
dc.contributor.authorOviedo Gavidia, Elsa Maria
dc.contributor.otherol08002@ues.edu.sv
dc.contributor.otherog15007@ues.edu.sv
dc.date.accessioned2024-09-18T15:53:30Z
dc.date.available2024-09-18T15:53:30Z
dc.date.issued2024-09
dc.description16104031
dc.description.abstractLa ingesta adecuada Vitamina C es esencial porque participa en la síntesis de colágeno, metabolismo de fármacos y absorción de hierro. La sobredosificación de Vitamina C puede acelerar la formación de cálculos renales, causar problemas óseos e incluso escorbuto una enfermedad producida por la deficiencia de Vitamina C. Las personas pueden enfrentar una cotidiana lucha contra el tiempo y llevar una vida tan agitada que obliga a volverse prácticos incluso en lo que a dieta y nutrición se refiere, al punto de optar por alimentos envasados o de fácil preparación, poniendo en un gran riesgo su salud. Las enfermedades no transmisibles han aumentado debido a la mala alimentación enfermedades como hipertensión y azúcar alta en sangre. La industria de los jugos de naranja envasados debe garantizar que sus productos contengas las cantidades de Vitamina C que rotula sus etiquetas nutricionales, es una tarea para los químicos farmacéuticos verificar a través de un método de análisis que sea fácil efectivo y de bajo costo para determinar Vitamina C en jugos de naranja envasados. Se propone una adecuación del método de análisis para el laboratorio de Análisis Bromatológico de la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad de El Salvador. La propuesta del método de determinación de Vitamina C incluye un presupuesto de reactivos, cristalería y equipos de calidad para garantizar su implementación. Este método beneficiará a estudiantes y profesores al proporcionar información que detalla cómo obtener muestras de jugo de naranja envasado para realizar la práctica de manera fácil y entendible. Los estudiantes podrán aplicar el método oficial Método 967.21 de la AOAC con el uso del indicador 2,6 dicloroindofenol a través de una titulación óxido-reducción para determinar la cantidad de Vitamina C en las muestras de jugo de naranja.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/29938
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad de El Salvador
dc.relation.ispartofseries1601
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectvitamina c
dc.subjectanálisis químico
dc.subjectJugo de naranja
dc.titlePropuesta para la determinación de ácido ascórbico (vitamina c) en jugo de naranja envasado, utilizando el método titrimétrico con 2,6-dicloroindofenol.
dc.typeTrabajo de grado

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Propuesta para la determinación de ácido ascórbico (vitamina C) en jugo de naranja envasado, utilizando el método titrimetrico con 2,6 dicloroindofenol VIT C POST DEFENSA ETAPA 3.pdf
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Licenciatura en Química y Farmacia